لا يعرف الجميع كيف يشوي اللحم بشكل صحيح. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم طلب شرائح اللحم في المطاعم على وجه التحديد لأنه ليس لديهم فكرة عن كيفية طهيها في المنزل. ولكن إذا قمت بتسليح نفسك بنصائح مفيدة وممارسة القليل ، يمكنك إعداد وجبات الطعام في المطبخ الخاص بك وكذلك في المطاعم.
بادئ ذي بدء ، يجب اختيار اللحم بشكل صحيح. يجب أن يتم ذلك حسب الغرض من الطهي. لشوي اللحم على شواية أو مقلاة ، يعتبر الفيليه أو لحم المتن مثالي. يمكنك أيضًا استخدام حافة رفيعة وحافة سميكة (انتريكوت). مذاق اللحم الصغير أفضل.
من الأفضل نقع اللحم للقلي. أسهل طريقة هي فلفل وبشر القطع المعدة للقلي بالثوم المسحوق ، ووضعها في وعاء مناسب وتغطيتها بالزيت النباتي. لا ينصح بتمليح اللحوم قبل الأوان. سيؤدي ذلك إلى خروج كمية كبيرة من العصير وتلف طعم الطبق. أضف الملح في نهاية القلي. هذه الطريقة جيدة لطهي لحم الضأن ولحم العجل وأضلاع لحم الخنزير.
قد يلزم نقع اللحوم بسرعة عندما يكون الضيوف على وشك القدوم ، وهناك نقص في الوقت. نقطع اللحم إلى أجزاء ونخفق بالجانب المسطح من السكين. ضعي اللحم في وعاء مناسب ، أضيفي البصل المفروم وأوراق الغار والكمون ، ويعمل جذر البقدونس بشكل جيد. يُسكب مزيج عصير الليمون والزيت النباتي فوق محتويات الوعاء. النسب كالتالي: 5 جم زيت على عصير ثلث ليمونة ، ضعي الفلفل والملح حسب الرغبة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير تتبيلة سريعة للحوم. يمكنك القلي في نصف ساعة ، لكن من الأفضل الاحتفاظ بها لفترة أطول. قلّب اللحم في المحلول الملحي عدة مرات أثناء الطهي.
ولكن عند القلي ، فإن تقليب قطع اللحم لا يستحق كل هذا العناء. انتظر حتى ينضج جانب واحد تقريبًا ، وبعد ذلك فقط اقلبه.
عندما تنوي قلي اللحم ، حدد درجة اللون البني التي ترغب في الحصول عليها. يمكن أن يكون اللحم مطهوًا جيدًا ومتوسط النضج ودموياً. من الضروري قلي بعض أنواع اللحم البقري نصف قلي - عند طهي شرائح اللحم أو لحم البقر المشوي ، لكن لا يتم طهي لحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن بهذه الطريقة.
تذكر ، عند تخزين اللحوم المشوية ، تفقد مذاقها بسرعة. يوصى بقليها قبل التقديم مباشرة.
