غالبًا ما تعاني ربات البيوت المقتنيات من المربى الذي يفسد قبل أن يؤكل. لكن هذا لا يعني أنه يجب التخلص من العلبة. يمكن استخدام المربى المخمر لصنع نبيذ لذيذ محلي الصنع. يمكنك أيضًا صنع مثل هذا النبيذ من المربى الطازج ، ويمكنك استخدام أي (فراولة ، كشمش ، كرز ، إلخ). سيحتفظ هذا النبيذ برائحة التوت الطازج وله طعم صيفي مشرق. ليس من الصعب على الإطلاق: ما عليك سوى القليل من المكونات والقليل من الصبر.
انه ضروري
- • المربى - 1.5 كجم ؛
- • السكر - 1 كوب ؛
- • الماء - 1.5 لتر ؛
- • الزبيب - 1 ملعقة كبيرة
- للحصول على وصفة سريعة لنبيذ المربى محلي الصنع ، ستحتاج أيضًا إلى:
- • أرز - 200 جم ؛
- • خميرة حية - 20 جم.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، حرك المربى والماء (دافئ ولكن ليس ساخنًا) بكميات متساوية. أضف نصف كوب من السكر وكل الزبيب (ملعقة كبيرة). صب الخليط الناتج في زجاجة سعة 5 لتر (من المهم أن تشغل أقل من 75٪ من السعة).
الخطوة 2
ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الزجاجة وقم بعمل ثقب بداخله يهرب من خلاله كل الغازات الزائدة.
الخطوه 3
يمكنك أن تفهم أن عملية التخمير قد اكتملت باستخدام قفاز. عندما يتم تفريغها من الهواء ، يمكن ترشيح النبيذ. للقيام بذلك ، قم بتصفيته من خلال قطعة من الشاش.
الخطوة 4
الآن تحتاج إلى إضافة نصف كوب من السكر إلى المشروب المصفى. بعد ذلك يجب إزالة الخمر ونقعه في مكان مظلم لمدة شهرين. تحلى بالصبر ، هذا هو الوقت الذي يحتاجه المشروب لينضج.
الخطوة الخامسة
صب النبيذ برفق من خلال قشة. حاول إبقاء الرواسب في قاع الحاوية ولا تدخل الزجاجة الجديدة.
الخطوة 6
كورك النبيذ وتخزينه في مكان بارد ومظلم. المشروب جاهز للشرب ويمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا.
الخطوة 7
يمكنك صنع النبيذ من المربى بدون إضافة السكر. للقيام بذلك ، يجب خلط المربى بالماء بنسب متساوية وغليها لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. صب في زجاجات ، وترك حوالي خمس الإناء خاليًا ، وأضف الزبيب هناك. ضع قفازات مطاطية على الزجاجات واترك النبيذ يتخمر. عند اكتمال عملية التخمير ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات ، والتي يجب وضعها في مكان مظلم. بعد 1 ، 5-2 أشهر ، النبيذ جاهز.
الخطوة 8
هناك وصفة أخرى للنبيذ محلي الصنع المصنوع من المربى الخالي من السكر. من أجل ذلك ، تحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات ، والتي تحتاج إلى تطهيرها: اغسلها بالصودا ، واشطفها بالماء الدافئ. ضعي المربى والزبيب في هذا الجرة ، أضيفي الماء المغلي. امزج كل شيء ، أغلق الغطاء وضع الجرة في مكان دافئ لمدة 7-10 أيام. ثم قم بتصفية السائل من خلال القماش القطني ، وصبه في وعاء جديد ، ووضع قفاز مطاطي في الأعلى واتركه ليتخمر لمدة 1-1.5 شهر. عندما يسقط القفاز ، اسكب النبيذ في زجاجات واتركه لمدة شهرين في مكان مظلم.
الخطوة 9
إذا كنت لا ترغب في الانتظار بضعة أشهر ، يمكنك استخدام وصفة Instant Wine. للقيام بذلك ، ضع لترًا من المربى و 200 جرام من الأرز و 20 جرامًا من الخميرة الحية في زجاجة مغسولة جيدًا واملأها بالماء الدافئ. الآن نضع قفازًا على الرقبة ونتركه يتخمر في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. عندما يسقط القفاز ويصبح المحلول واضحًا ، تكتمل عملية التخمير ويمكن تعبئة النبيذ في زجاجات. تأكد من عدم دخول أي رواسب عكرة إلى الحاوية.
الخطوة 10
إذا كان المربى قديمًا ، ولكن ليس مخمرًا ، فهذه الوصفة ستفي بالغرض. ضع لترًا من المربى المسكر في زجاجة سعة 3 لتر. يُسكب هناك 120 جرامًا من الزبيب ويُسكب الماء الدافئ حتى 40 درجة. أغلق الحاوية بإحكام مع لفّ الفلين بقطعة قطن واتركها تتخمر في مكان دافئ. بعد حوالي 10 أيام ، افتح الزجاجة ، صفي السائل في وعاء نظيف ، ضع قفازًا طبيًا مطاطيًا على الحلق واتركه لمدة 1.5 شهر أخرى في نفس المكان ، محميًا من الضوء والجو.بعد 40 يومًا ، يمكن سكب النبيذ في وعاء باستخدام خرطوم رفيع ، وإحكام إغلاق الزجاجة ووضعها أفقيًا في منطقة التخزين. بعد شهرين ، يصبح النبيذ جاهزًا ، ويمكن تقديمه على المائدة. يمكن أن يتحول المشروب إلى رغوة ، لذا يجب أن تفتحه بحذر.
الخطوة 11
يمكن صنع النبيذ من أي مربى ، لكن الأفضل هو التوت والفراولة والتفاح والكشمش والكرز.
الخطوة 12
من أجل الاحتفاظ بنبيذ المربى محلي الصنع بطعمه ، من الضروري اتباع قواعد تخزينه.
الخطوة 13
أولاً ، استخدم الزجاجات النظيفة فقط عند صنع النبيذ. من المهم التأكد من تطهير جميع الحاويات تمامًا في جميع مراحل تصنيع وتخزين المشروب. سيتم تخزين النبيذ بشكل أفضل في حاويات زجاجية داكنة.
الخطوة 14
درجة الحرارة المثالية لمربى النبيذ هي 10-12 درجة. في ظل هذه الظروف ، سيحتفظ النبيذ بمذاقه الطازج ورائحته الفاكهية.
الخطوة 15
من المهم جدًا تحديد عمر النبيذ محلي الصنع لفترة زمنية محددة. النبيذ الذي لم يصل إلى الوقت المناسب لن يكون له طعم ورائحة واضحة.
الخطوة 16
من الأفضل عدم وضع زجاجات النبيذ عموديًا. في هذا الوضع ، يمكن أن يجف الفلين ويؤثر على ضيق الحاوية. يفضل تخزين النبيذ أفقياً.
الخطوة 17
يمكن أن تؤثر التغيرات في درجات الحرارة سلبًا على طعم المشروب.
الخطوة 18
لا تصب النبيذ من وعاء إلى آخر ، فقد يفسد. يمكن تخزين زجاجة نبيذ مفتوحة في مكان بارد (يفضل في الثلاجة) لعدة أيام.
الخطوة 19
يمكن أن يمتص النبيذ الروائح الغريبة ، لذلك من الأفضل عدم الاحتفاظ بزجاجة مفتوحة بالقرب من الأطعمة ذات النكهات القوية.
