يعتبر العديد من الناس أن البورش هو طبقهم الوطني - الأوكرانيين والروس والبيلاروسيين والليتوانيين والبولنديين وحتى الرومانيين. يتم تحضيره بشكل مختلف في كل منطقة ، ولا يمكن احتساب الأصناف والوصفات. يمتلك كل متخصص في الطهي تقريبًا خواصه الدقيقة والفروق الدقيقة في طهي هذا الطبق. على سبيل المثال ، يحافظون على لون البنجر بطرق مختلفة. أساسًا بمساعدة الحمض - الخليك أو الليمون أو الطماطم. في بعض الأحيان ، بعد استخدام هذه الطريقة للحفاظ على "جمال" البرش ، عليك التخلص من الحموضة المفرطة في طبقك المفضل.
انه ضروري
- - ملح؛
- - جزرة؛
- - ماء؛
- - السكر؛
- - بيض؛
- - بطاطا؛
- - البنجر؛
- - مرق جاهز
- - أرز؛
- - صودا الخبز؛
- - قشدة حامضة عالية الدسم.
تعليمات
الخطوة 1
أضف القليل من الملح إلى البرش إذا سمح تركيزه في المرق النهائي. يتفاعل الملح مع الحمض لتقليله. من الأفضل إذابة كمية صغيرة من الملح في الماء المغلي الساخن وصبها في البرش.
الخطوة 2
ابشر الجزر. ينضج حتى ينضج مع القليل من الماء في مقلاة. أضف إلى المرق ، وحرك جيدا. يُغطّى ويُرفع عن النار بعد 5 دقائق.
الخطوه 3
إزالة الحمض الزائد من البرشت مع حبيبات السكر. أضف كمية صغيرة من السكر إلى المرق ، وحركه جيدًا واتركه يغلي لعدة دقائق. إذا لم تكن قد أضفت خضروات مطهية (بنجر ، جزر ، بصل) إلى البرش ، فيمكنك رشها بالسكر عند الطهي. سيساعد هذا أيضًا في الحفاظ على لون البنجر.
الخطوة 4
اسلقي بيضتين. يقشر ويقطع ناعما. أضفه إلى البرش قبل نهاية الطهي. ستنخفض حموضة المرق.
الخطوة الخامسة
نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة ونضيفها إلى قدر الحساء. يُطهى حتى يصبح طريًا.
الخطوة 6
اسلقي البنجر بشكل منفصل. ابشرها على مبشرة خشنة وأضفها إلى البرش.
الخطوة 7
قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء. تصب في المرق ، بعد إزالة كمية متساوية من السائل أو سميكة منه.
الخطوة 8
غالبًا ما يكون لدى ربات البيوت مخزون. يمكنك تقليل الحموضة عن طريق إضافة مرق مسبق التسخين إلى البرش.
الخطوة 9
اشطف الأرز جيدًا. اربطه بشاش معقم أو ضمادة. ضعي "الكيس" في قدر مع البرش واتركيهم حتى ينضج الأرز. ثم قم بإزالته.
الخطوة 10
أضف القليل من صودا الخبز إلى البرشت المغلي أو المغلي. تخلط جيدا.
الخطوة 11
قدم الكريمة الحامضة مع نسبة أعلى من الدهون أو الكريمة إلى البرش. ستساعد منتجات الألبان في تحييد الحمض.
