المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ، والتي كانت تستخدم من قبل الجدات ، وما زالت اليوم هي الخيار الأفضل لربات البيوت. لا يتعرض الحديد الزهر للتشوه ، وهو صديق للبيئة ، ويجعل الطعام لذيذًا بشكل مدهش ، وله أيضًا تأثير غير لاصق.
تعليمات
الخطوة 1
عند شراء مقلاة من الحديد الزهر ، تذكر أنه كلما كان أثقل ، كان ذلك أفضل. بالتركيز على الوزن ، ستتجنب شراء منتج من السبائك الأخرى التي تم تمريرها على أنها حديد زهر من قبل البائعين المخادعين. وفقًا لـ GOST R 52116-2003 ، يجب أن تكون السماكة "الصحيحة" لقاع وجدران أدوات القلي والخياطة 3-4 مم. تحقق من وجود نتوءات ، حشوات ، حواف حادة ، تشققات ، احتراق. لا ينبغي أن يكون القاع منحنيًا أو محدبًا.
الخطوة 2
ضع في اعتبارك شكل مقلاة الحديد الزهر. يمكن أن تكون مستديرة ، مربعة ، بيضاوية. يعتبر الشكل البيضاوي جيدًا لطهي الأسماك ، ويعتبر المربع الأول أكثر اتساعًا ، ولكن الشكل الدائري يكون مألوفًا إلى حد ما.
الخطوه 3
حدد حجم المقلاة. دائري ، قطرها حوالي 20 سم ، وجوانبها 4-5 سم ، عالمية. المقالي جيدة للطبخ. لصنع الفطائر ، فإن مقلاة ذات جوانب منخفضة مناسبة ، والقطر - اعتمادًا على حجم المخبوزات التي تريد الحصول عليها. تشمل مجموعة العلامات التجارية باهظة الثمن أيضًا أواني القلي الخاصة للفطائر والكعك والبيض المقلي. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال سطح القلي الخاص بها ، حيث توجد منخفضات أو حواجز.
الخطوة 4
اختر مقلاة بغطاء ؛ ستحتاجها للطبخ والقلي لمنع المطبخ من تناثر الزيت. يمكن أن تكون الأغطية من الزجاج أو الحديد الزهر أو مواد أخرى (الفولاذ والألمنيوم). يتيح لك الخيار الأول التحكم بشكل أفضل في عملية الطهي ، أما الخيار الثاني فيجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص عند الطبخ. من المثير للاهتمام أنه على الرغم من أن GOST R 52116-2003 لا توفر مجموعة كاملة من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مع أغطية من الحديد الزهر ، إلا أنه لا يزال من الممكن شراء مثل هذا "الزوجان اللطيفان" ، خاصة في الأسواق. لا تتمتع أغطية الفولاذ والألمنيوم بمزايا أغطية الزجاج أو الحديد الزهر ، وبالتالي فهي الخيار الأسوأ.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تخشى أن تصدأ مقلاة من الحديد الزهر غير المطلية ، وهذا يحدث أحيانًا ، فاختر منتج المينا. ومع ذلك ، هناك أيضًا عيب هنا: كما تعلم ، المينا عرضة للرقائق ويمكن أن تدخل جزيئاته في الطعام. في الواقع ، تعتبر مقلاة الحديد الزهر غير المطلية أكثر متانة ، كما أن الصيانة المناسبة تمنع الصدأ بشكل كافٍ. بعد كل غسلة ، يجب تجفيف الأواني وتشحيمها بكمية قليلة من الزيت النباتي.
الخطوة 6
قم بشراء منتج بمقبض خشبي أو مقبض بلاستيكي مقاوم للحرارة. على الرغم من أن البلاستيك ليس صديقًا للبيئة مثل الخشب ، إلا أنه لن يحترق إذا حدث فوق موقد يعمل بالغاز. عند التخطيط لمقلاة لتكون زائرًا متكررًا للفرن ، اختر منتجًا بحديد الزهر الصلب أو مقبض قابل للإزالة. يعد الخيار الأول طويل الأمد سيئًا لأن المقبض المصنوع من الحديد الزهر يسخن بشدة ويبرد لفترة طويلة ، مما قد يؤدي إلى حروق. في الوقت نفسه ، لسوء الحظ ، لا يستمر تثبيت المقبض القابل للإزالة دائمًا طالما أن المقلاة نفسها. إذا كنا نميل نحو هذا الخيار ، فمن الأفضل أن نوقف الاختيار على وصلة مثبتة بمسامير مفتوحة: فهي تعتبر الأكثر "غير قابلة للقتل". وفي الوقت نفسه ، فإن "النقص" واضح أيضًا - عليك قضاء بعض الوقت في الشد والفك.
الخطوة 7
انتبه إلى الأسطورة الموجودة على الملصقات والعلامات. وفقًا لـ GOST R 52116-2003 ، يجب أن تتضمن اسم المنتج وإشارة إلى القطر أو الارتفاع أو السعة ووجود مقبض وغطاء. يمكن تطبيق معلومات الشهادة (علامة المطابقة) على المنتج نفسه ولتكون موجودة على العبوة والملصق والوثائق المصاحبة.
