نهاية الصيف - بداية الخريف هي أنسب وقت لحصاد العنب وصنع نبيذ محلي الصنع لذيذ بشكل غير عادي. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون العنب حلوًا وله طعم غني ، ثم يتحول المشروب إلى رائحة عطرية.
انه ضروري
- - العنب
- - زجاجات
- - نبيب
- - أغلفة.
تعليمات
الخطوة 1
أنواع العنب التالية مناسبة لصنع النبيذ الأبيض محلي الصنع: Sauvignon Blanc و Riesling و Chardonnay و Pinot Grigio و Chenin Blanc و Viognier. لا تغسل التوت أبدًا ، حيث توجد بكتيريا خميرة طبيعية على سطحها ، وهي مسؤولة عن مزيد من تخمير النبيذ. خذ كأساس 10 كيلوغرامات من العنب ، افصل التوت عن الأغصان ، ونظفها من الحطام. إزالة التوت التالف والفاسد. ثم تحتاج إلى سحق العنب ، لذلك ، صب التوت في وعاء أو دلو من المينا ، وابدأ في التكسير بأيدي نظيفة.
الخطوة 2
الآن أمامك عصير ولب ، أي يجب أن يكون العنب. صب النقيع في زجاجة سعة 10 لترات وضعها في مكان دافئ للتخمير المسبق لمدة 3 أيام (لا تزيد عن أربعة أيام). خلال هذا الوقت ، سوف تحتاجين إلى خلط نقيع الشعير 2-3 مرات. يجب التوقف عن تقليب العنب قبل يوم من تصريف العصير. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفية العصير ، واضغط على الكعكة وتخلص منها. يُسكب عصير العنب في عبوات سعة 3 لتر ، ويُغلق ويُثبّت عازل الماء.
الخطوه 3
ليس من الصعب عمل ختم مائي ، فأنت بحاجة إلى أخذ الغطاء وإحداث ثقب صغير فيه وإدخال نهاية الأنبوب (يمكنك من القطارة) بمقدار سنتيمتر. ثبت الأنبوب بالقرب من الغطاء بالبلاستيك العادي. اغمس الطرف الآخر من الأنبوب في وعاء به ماء.
الخطوة 4
يتخمر النبيذ بالكامل في 9-21 يومًا ، كل هذا يتوقف على الظروف ودرجة الحرارة التي ستتم فيها العملية. عندما يتوقف الغاز عن الهروب من الأنبوب ، استقرت الخميرة في قاع الزجاجات ، وبدأ النبيذ في التفتيح جزئيًا - انتهت عملية التخمير. انتظر بضعة أيام أخرى بعد نهاية التخمير وصفي النبيذ الجاف بعناية في زجاجات نظيفة ، وتأكد من عدم دخول أي رواسب. توضع الزجاجات في الفلين بإحكام وتوضع في مكان بارد وتترك لمدة 2-3 أشهر.
