هناك حاجة ماسة إلى الحديد في جسم الإنسان من أجل تكون الدم الناجح ، كونه جزءًا من الإنزيمات المهمة التي تضمن التنفس الخلوي ودفاع الجسم ضد الجذور الحرة. يمكن أن يؤدي نقصه إلى فقر الدم أو فقر الدم ، حيث يكون سبب هذه الأمراض في 80٪ من الحالات. من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر.
لماذا يحتاج الجسم إلى الحديد
يعتمد المدخول اليومي من هذا العنصر على جنس وعمر الشخص. على سبيل المثال ، يجب أن يستهلك الرجل البالغ ما لا يقل عن 9-10 ملغ من الحديد يوميًا ، والنساء ، بسبب الحيض ، يجب أن يستهلكن ضعف ذلك ، حوالي 18-20 ملغ يوميًا.
وتحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى تناول الأطعمة الغنية بالحديد. عادة ، يوصي الأطباء بجلب الجرعة اليومية من هذا العنصر إلى 30-35 مجم ، لأنه ضروري للتكوين الصحيح للجنين وزيادة نموه. أثناء الحمل ، يأخذ الطفل كل الحديد من جسم الأم ، والذي يحتاج إلى تعويض النقص المتراكم.
لكن النساء الحوامل لسن الرائدات من حيث متطلبات الحديد. بسبب النمو والتطور المكثف ، والذي يحدث بصعوبة أكبر بكثير على الجسم مقارنة بالرحم ، يجب أن يحصل المراهقون الذين تقل أعمارهم عن 19 عامًا على نظام غذائي كامل غني بالحديد. في الوقت نفسه ، فإن الوضع معقد بسبب حقيقة أن 20 ٪ فقط من العنصر الذي يدخل الجسم يتم استيعابهم.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد
في العهد السوفييتي ، كان يعتقد أن أفضل طعام غني بالحديد هو الكبد نصف المخبوز. لكن وفقًا لآخر الأبحاث التي أجراها العلماء وخبراء التغذية ، توقفت عن أخذ زمام المبادرة في هذا الترتيب ، وأعطت المرتبة الأولى لحم العجل المسلوق. يضيف إيجابيات للمنتج الأخير وحقيقة أنه يتم امتصاص ما يصل إلى 90 في المائة منه ، على التوالي ، ويدخل المزيد من الحديد إلى الجسم.
حث خبراء التغذية في السنوات الأخيرة مرضاهم على التخلي عن الكبد نصف المخبوز لأسباب أخرى. أولاً ، هناك خطر كبير من يرقات الطفيليات فيه. وثانياً ، الكبد هو عضو تطهير الجسم ، والذي يمكن أن يتراكم فيه السموم والأملاح والمعادن الثقيلة ، فضلاً عن ما يسمى بالكوليسترول "الضار".
بعض أنواع المأكولات البحرية غنية أيضًا بالحديد. على سبيل المثال ، بلح البحر والمحار ، 100 جرام منها تحتوي على 25-30 مجم من الحديد. كمية الحديد أقل بكثير من اللحوم وسكان البحر ، في البيض (حوالي 2-4 مجم لكل 100 جرام) ، والأسماك (0.5-1 مجم) ، والحليب ومنتجات الألبان (0.1-0.2 مجم). كما تم دحض أسطورة فوائدها لفقر الدم مؤخرًا نسبيًا.
بالإضافة إلى اللحوم ، مع نقص الحديد ، يمكن التوصية بالمنتجات التالية - أنواع مختلفة من البقوليات (9-14 مجم لكل 100 جرام ، اعتمادًا على الفاصوليا) ، الحنطة السوداء (7-8 مجم لكل 100 جرام) ، القمح نخالة (12-14 مجم) ، حبوب أخرى (4-7 مجم). لكن صاحب السجل الحقيقي بين هذه المنتجات هو فطر بورسيني ، حيث يصل محتوى الحديد فيه إلى 40 مجم لكل 100 جرام من المنتج المجفف!
