مربى المشمش علاج رائع للشاي. يمكنك طهيه بطرق مختلفة ، وكل منها جيد بطريقته الخاصة.
مربى من نصف المشمش. الطريقة الأولى
يتطلب 1 كجم من المشمش 1.5 كجم من السكر. نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل البذور. ضعي نصفي المشمش في وعاء مطلي بالمينا أو قدر كبير. اغلي الشراب من 0.7 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء. يُسكب الشراب الساخن فوق المشمش ويترك لمدة 8 ساعات مغطى بالشاش. لا يمكنك إغلاق الغطاء المعدني ، وإلا فإن البخار الساخن المتكثف في الماء سوف يقطر في المربى وقد يتحول إلى حامض. بعد نقع المربى ، يُسكب الشراب في قدر آخر ، ويُضاف 1/3 السكر المتبقي ، ويُغلى ، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُسكب المشمش مرة أخرى. هذه المرة ، اترك الحاوية مع المربى لمدة 10-12 ساعة ، ثم كرر العملية مرتين أخريين. يمكن دهن المربى الجاهز ساخنًا في برطمانات ولفه تحت أغطية من الصفيح ، أو الانتظار حتى يبرد ، ثم أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية. لمنع توتر المربى ، يمكنك تغطيته بدائرة من الورق السميك المنقوع في الكحول.
مربى من نصف المشمش. الطريقة الثانية
الطريقة الثانية أقل شاقة. قطعي المشمش إلى نصفين وضعيهما مع توجيه الجزء الداخلي لأعلى في قاع إناء الطهي. صب ملعقة صغيرة من السكر على كل نصف (1 كجم فقط من المشمش يتطلب 1.3 كجم من السكر). ضعي المشمش في طبقات مع إضافة السكر لكل طبقة. ثم غطي الأطباق بشاش وضعها في مكان بارد لمدة يومين للسماح للعصير بالظهور. ثم ضع الحاوية على النار ، وقم بفك السكر الذي استقر في القاع بملعقة خشبية أو برطمان ، واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة باستمرار. للتحقق من النضج ، قم بتقطير الشراب على صحن صيني. إذا كان المربى جاهزًا ، فلن ينتشر القطرة.
مربى المشمش مع الحبوب
المربى المطبوخ حسب الوصفة الثالثة لذيذ بشكل غير عادي ، لكن تحضيره سيستغرق الكثير من الوقت. قطع المشمش على طول الأخدود وإزالة البذور منه. نقسم البذور ، ونضع الحبوب من خلال شق داخل المشمش. ضعي الثمار المحضرة في وعاء واسع واسكبي شرابًا ساخنًا (يتطلب 1 كجم من المشمش 1.5 كجم من السكر و 0.4 لترًا من الماء). اتركيه لمدة يوم ، ثم صفي الشراب في قدر أخرى ، واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُسكب الشراب المغلي فوق المشمش مرة أخرى ويترك ليوم آخر ، ثم يُطهى حتى يصبح طريًا (قطرة من الشراب لا تنتشر على الصحن). قم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معدنية.
