Satsivi هو اسم صلصة الجوز الجورجية. يتراوح لونه من الرمادي إلى الأخضر اعتمادًا على كمية المساحات الخضراء المستخدمة. غالبًا ما يتم طهي الدواجن (الدجاج والديك الرومي) بصلصة ساتسيفي ، ولكن يمكنك العثور على الباذنجان والأسماك. يذوب لحم الدجاج المنقوع في الصلصة الحارة في فمك. يمكن تقديم ساتسيفي مع مقبلات باردة وساخنة. في اليوم التالي مذاق الطبق أفضل.
انه ضروري
-
- دجاج بصلصة الفول السوداني:
- دجاج (1 كجم) ؛
- حبات الجوز (500 جم) ؛
- utskho-suneli أو hops-suneli (1 ملعقة صغيرة) ؛
- بصل (0.5 كجم) ؛
- الثوم (2 فصوص) ؛
- كزبرة مجففة (2 ملعقة صغيرة) ؛
- الزعفران (2 ملعقة صغيرة) ؛
- قرنفل (2 أشياء) ؛
- فلفل أحمر (على طرف السكين) ؛
- خل النبيذ (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ؛
- بيضة (قطعة واحدة) ؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اسلقي الدجاج في ماء مملح حتى ينضج. تبريده. يُرفع اللحم عن المرق ويُقطّع إلى قطع ويوضع في وعاء ويوضع في الثلاجة. اترك المرق ليبرد في قدر. افعل ذلك في المساء لبدء عمل الصلصة في الصباح.
الخطوة 2
تُرفع القشرة عن البصل وتُفرم ناعماً. سخني مقلاة بالزيت وصبي عليها البصل المحضر. سخني البصل قليلا واتركيه على نار هادئة حتى يصبح البصل شفافا تماما. قلّب محتويات المقلاة باستمرار ، لا ينبغي أن يقلى البصل ، بل يُطهى بالدهن فقط.
الخطوه 3
ضع حبات الجوز في محضر الطعام. يمكن طحن المكسرات أو فرمها أو سحقها بقذائف الهاون. اختر طريقة الطحن التي تناسبك. الشيء الرئيسي هو تحويل المكسرات إلى كتلة متجانسة.
الخطوة 4
سحق القرنفل وضعه في وعاء محضر الطعام. نضيف البصل المطهي من المقلاة إلى المكسرات. يتبل بالكزبرة المجففة ، أوتسوخو سونيلي ، والفلفل الأحمر. كسر بيضة واحدة في كتلة. قم بتشغيل معالج الطعام مرة أخرى وحرك العجين الناتج.
الخطوة الخامسة
تبلي الصلصة بالملح. يجب أن يكون مذاق صلصة الفول السوداني أكثر ملوحة قليلاً مما تأكله عادةً. ستخففه أيضًا بالمرق ، وسيتم امتصاص بعض الملح في لحم الدجاج.
الخطوة 6
اعصر فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم في ساتسيفي. اضبط كمية الثوم حسب رغبتك ، ولكن لا ينبغي أن تكون أكثر من اللازم حتى لا تسد رائحة المكسرات الحارة.
الخطوة 7
ضع الإناء بجانب وعاء الجوز السميك. خذ المضرب بيد والمغرفة في اليد الأخرى. يُسكب بعض المرق في ساتسيفي ويقلب بمضرب. أضيفي السائل تدريجيًا وقلبي حتى تصل إلى القوام المطلوب للصوص. ضع في اعتبارك أنه بعد الوقوف ، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا مما هي عليه الآن. اترك بعض المرق في القدر لتقليل صلصة الفول السوداني في اليوم التالي ، إذا لزم الأمر.
الخطوة 8
انقلي الدجاج المقطّع إلى قدر. يُسكب كتلة الجوز المخفوق الناتجة ويُغلى المزيج على نار خفيفة.
الخطوة 9
أطفئ الغاز وأضف خل النبيذ إلى القدر. إذا كان لديك عصير رمان حقيقي ، فاستخدمه بدلاً من الخل.
الخطوة 10
قطع الأعشاب الطازجة وأضفها إلى ساتسيفي. اتركيه ليبرد. يجب غرس الطبق لعدة ساعات.
