يُعتقد أن صنع عجينة الخميرة عملية طويلة وصعبة. اعتاد أن يكون مثل هذا. الآن ، مع ظهور الخميرة الجافة وأدوات المطبخ ، أصبحت العملية أسهل وأسرع بكثير.
وصفة لربات البيوت المبتدئين
يمكن تقسيم جميع المنتجات الخاصة بها إلى جزأين ، حسب ترتيب الإضافة. تتطلب المرحلة الأولى المكونات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة سريعة المفعول أو خميرة نشطة ؛
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 300 جرام حليب أو ماء.
يجب تسخين الماء أو الحليب إلى 40 درجة مئوية مع السكر. يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف إليه الخميرة ويُمزج هذه المكونات الجافة ويُسكب في سائل دافئ. يمكنك الخلط بمخفقة أو شوكة أو خلاط.
اتركها كلها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، أثناء تحضير المنتجات للمرحلة الثانية. هو - هي:
- 70 جرام من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- 2-2 ، 5 أكواب من دقيق القمح.
يُسكب الزيت في كتلة الخميرة ويُضاف الملح والدقيق في أجزاء. صبها تدريجيًا حتى تمتزج الكتلة بشكل أفضل. سيسهل ذلك تحديد ما إذا كان قد تم إضافة المزيد من الدقيق أو إذا كان كافيًا. إذا قمت بنقل الدقيق ، فإن العجينة ستكون شديدة الانحدار ، ولن تكون المنتجات منه قاسية ورقيقة. إذا لم يتم الإبلاغ عنها ، فسوف تنتشر وتفقد شكلها.
يعجن العجين باليد. إذا كان شديد الانحدار ، يتم دهن اليدين بالزيت ، إذا كان مائيًا ، ثم بالدقيق. سيساعد ذلك على أن يصبح القوام مناسبًا ولا يلتصق بيديك. يتم أيضًا تحضير سطح العمل الذي تتم عليه عملية العجن بدقة.
بعد ذلك ، توضع عجينة الخميرة مرة أخرى في وعاء مغطى بمنشفة. ترتفع العجينة لمدة نصف ساعة. من الأفضل تشغيل الفرن قبل ذلك ، حتى يكون المطبخ دافئًا وترتفع العجينة بشكل أسرع.
يمكنك البدء في قولبة وخبز الفطائر والفطائر والجبن. يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع الخبز والعديد من الأشياء اللذيذة.
وصفة أخرى
سيتم الحصول على عجينة خميرة سريعة نظرًا لحقيقة أنك لست بحاجة إلى صنع عجينة أولاً. الطريقة الآمنة ستوفر لك الوقت. تتطلب هذه الوصفة المنتجات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق
- 250 غرام من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
- بيضة دجاج واحدة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول ؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
يجب تسخين الحليب إلى 35 درجة مئوية وتذويب الخميرة فيه. أضف الآن السكر والزبدة والملح وادفع البيضة واخلط الكتلة.
نخل الدقيق في وعاء مناسب مع حواف عالية (قدر ، وعاء) واسكب سائل خميرة الحليب فيه. قلبي أولاً بملعقة خشبية ثم بيديك.
عندما تتوقف كتلة الدقيق عن الالتصاق باللوحة التي تم عجن العجين عليها ، يمكنك وضعها في قدر وتغطيتها بمنشفة قطنية على يديك. ضع الحاوية في مكان دافئ. إذا كان الجو باردًا في المنزل ، صب الماء في الحوض عند درجة حرارة +50 درجة مئوية. يجب أن يكون هناك ما يكفي منه حتى تكون المقلاة مستقرة ولا تتأرجح.
عندما يتضاعف حجم العجين ، يمكنك صنع الفطائر والجبن والكعك منه.
