منذ العصور القديمة في روسيا ، كان من المعتاد طهي أطباق مختلفة من البازلاء: البازلاء المبشورة ، البازلاء المكسورة ، البازلاء المبشورة ، جبن البازلاء ، معكرونة البازلاء ، وبالطبع الفطائر مع البازلاء. لا عجب أن يقول الناس: "تحت ملك البازلاء". الفطائر سهلة التحضير ، ويمكن خبزها في مقلاة وكذلك في الفرن.
تخطيط المنتج
- زيت نباتي - للقلي ،
- حليب أو ماء - كوب واحد ،
- دقيق - 2-3 أكواب ،
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير - 100 جم ،
- بازلاء - 1 كوب.
تحضير
من الضروري نقع البازلاء في الماء لمدة ساعتين مقدمًا لزيادة حجم المنتج وتسهيل الطهي. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في عجن العجين. أولاً ، اعجن العجينة: الحليب الدافئ قليلاً أو الماء ، قم بإذابة الخميرة الجافة ، أضف السكر ، ملعقتان كبيرتان من الطحين ، غطي العجينة ثم أخرجيها لمدة 0.5 ساعة في مكان دافئ إذا لم يكن هناك خميرة ، فبدلاً من الحليب والماء ، يجب استخدام كوب من الكفير وملعقة صغيرة من صودا الخبز. يرتفع العجين جيدًا في كلتا الحالتين.
عجين
بعد ذلك ، تحتاج إلى عجن العجينة وإضافة الملح والبيض والطحين المتبقي إلى العجينة. يوصى بنخل الدقيق لجعل الفطائر جيدة التهوية. يجب أن تحصل على عجينة مرنة. ثم قم بإخفائها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 2 أو 1 ، 5 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
حشوة
يمكنك البدء في تحضير الحشوة عندما لا تزال العجينة متشبعة ، وامتصاص البازلاء بالفعل الكمية المطلوبة من الرطوبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلي البازلاء. للقيام بذلك ، املأه بماء جديد واشعله في النار. بعد الغليان ، خففي النار ولاحظي وقت طهي عصيدة البازلاء: حوالي 45 دقيقة - 1 ساعة.
أثناء غليان البازلاء ، تحتاج إلى تحضير القلي. تحقيقا لهذه الغاية ، تحتاج إلى تناول لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد ، وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في مقلاة ساخنة. بعد ذلك ، يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. عندما يعطي شحم الخنزير الكثير من الدهون ، يمكنك إضافة البصل هناك وتقليبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعض ربات البيوت ، إذا رغبت في ذلك ، ما زلن يقلين جزرة واحدة مبشورة في نفس المكان ، لكن هذه مسألة ذوق. بعد أن تنضج البازلاء تمامًا ، صفي الماء الزائد وصنع البطاطس المهروسة بسحق. أضيفي القلي إلى الهريس والملح حسب الرغبة وقلبي جيدًا واتركيه حتى يتكاثف. يضيف العديد من الهواة التوابل هناك.
فطائر الطبخ
ثم يمكنك البدء في نحت الفطائر. للقيام بذلك ، نحضر العجينة من مكان منعزل ، ونفرمها على الطاولة ، ونرش الدقيق ونعجن قليلاً ، ونخلط الدقيق هناك ، لأن العجينة المرتفعة ستصبح أرق قليلاً. من العجينة المرنة ، تحتاج إلى تمزيق قطع بحجم بيضة الدجاج ولفها بمسمار عجين في كعكة. في كل قطعة عمل ، تحتاج إلى وضع الحشوة ، حوالي ملعقة كبيرة ، وضغط الحواف من الأعلى.
بعد عمل عدد معين من الفطائر التي تناسب المقلاة ، يمكن قليها على الفور. فقط تذكر أن تضع المقلاة على النار ، أضف حوالي نصف الزيت النباتي هناك وقم بتسخينها. من الضروري قلي الفطائر تحت الغطاء ، وإلا فلن ترتفع بشكل جيد. عندما يتحول جانب واحد من الفطائر إلى اللون البني ، ستحتاج إلى قلبها إلى الجانب الآخر. إذا كنت ترغب في خبز الفطائر في الفرن ، فيجب إبهار الفطائر ووضعها مرة واحدة على ورقة خبز. قبل ذلك ، تحتاج إلى تشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. قبل الخبز ، يُنصح بدهن الفطائر ببيضة في الأعلى بفرشاة أو ريش البط وتخبز لمدة 20-30 دقيقة. الفطائر لذيذة!
