سوريل معالج لذيذ على مائدتنا. يتم استخدامه بنشاط في وصفات الطب التقليدي ، وكذلك لإعداد الحساء اللذيذ وحساء الملفوف والسلطات والفطائر. من خلال تضمين أطباق الحميض في قائمتك ، يمكنك تجنب نقص الفيتامينات وأمراض اللثة ، وكذلك زيادة الهيموجلوبين وتحسين وظائف الكبد والأمعاء.
انه ضروري
-
- لحساء حميض الربيع:
- 500 غرام حميض
- ريش الثوم الصغير
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 3-4 قطع بطاطس
- الخضر.
- ملح.
- لحساء الكرنب الصيفي:
- 500 غرام من اللحم
- 500 غرام سبانخ (نبات القراص) ؛
- 200 غرام حميض
- جذر البقدونس
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود
- ملح؛
- الكريمة الحامضة؛
- 1 بيضة.
- لتضميد حميض (التحضير لفصل الشتاء):
- 800 غرام حميض
- 100 غرام من سهام الثوم
- 50 غرام بقدونس
- 1 كوب ماء
- 5 غرام ملح.
تعليمات
الخطوة 1
حساء حميض الربيع
اذهب من خلال ، اغسل ، افرم حميض وريش الثوم الصغير. يقلب ، يوضع في قدر مع الزيت النباتي الساخن ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. يضاف الدقيق ويخلط جيدا ويغطى بحذر بالماء المغلي المملح. يجب أن يكون الحساء قوامًا معتدلًا. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح. ضعيها في الحساء واستمري في الطهي حتى تنضج. يرش البقدونس المغسول والمفروم جيداً قبل التقديم.
الخطوة 2
حساء الملفوف الصيفي
اطبخ المرق. افرز السبانخ أو نبات القراص واشطفه جيدًا واغليه في الماء المغلي حتى يصبح طريًا. قم برميها في مصفاة ، اترك الماء يستنزف وافرك من خلال غربال. فرز الحميض وشطف ، وقطع الأوراق الكبيرة. يُقشر جذر البقدونس والجزر والبصل ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت قليلاً. يرش الدقيق على الخضار في نهاية القلي ويخلط جيدا. ثم ضعي السبانخ المبشورة والجذور المقلية في قدر ، وخففيها بمرق اللحم الساخن ، وأضيفي أوراق الغار والفلفل واطهيها لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. ضع أوراق الحميض والملح في قدر قبل عشر دقائق من نهاية الطهي. يُنصح بتقديم حساء الكرنب الصيفي مع الكريمة الحامضة والبيض المسلوق.
الخطوه 3
ضمادة حميض لفصل الشتاء
اذهب من خلال أوراق حميض وإزالة التالفة. ثم يغسل جيدا تحت الماء الجاري. تأكد من عدم وجود رمل متبقي. اغسل براعم الثوم الصغيرة واقطعها جيدًا مع الحميض. ضعي كل شيء في وعاء من المينا ، واسكبي الماء وأضيفي الملح. ضعي قدرًا على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. اغلي الأعشاب لمدة خمس دقائق ثم اسكبي الضمادة على الفور في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا. تغطية ولف. ثم اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين صلصة الحميض في مكان بارد. استخدم الحساء الأخضر وحساء الملفوف.
