صدور الدجاج جيدة لأنها منخفضة السعرات الحرارية ومغذية ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة. هذا هو السبب في أن الأطباق المصنوعة منه مناسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم أو لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في تحضير العشاء.
سيظهر طبق صدر دجاج جميل ولذيذ إذا كان محشوًا ومقليًا في مقلاة. للحصول على حصتين ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: صدر دجاج ، 100 جرام من جبن الماعز أو الأديغة ، 3 حبات طماطم مجففة ، فص ثوم ، بقدونس ، بهارات وزيت زيتون.
في حالة عدم وجود طماطم مجففة بالشمس ، يمكنك تناول واحدة طازجة. لكن يجب أن يكون كثيفًا بدرجة كافية وسيكون من الضروري أولاً إزالة الجلد منه عن طريق سكب الماء المغلي فوقه.
أولاً ، قم بإعداد الحشوة لجعل اللحم الأبيض الجاف أكثر عصيرًا. نقطع الثوم والبقدونس مباشرة على السبورة ، نقطع الطماطم إلى مكعبات ، ونهرس الجبن. نرش كل شيء بزيت الزيتون ، ربما القليل من عصير الليمون والملح والفلفل ويخلط كل شيء.
افصلي صدور الدجاج عن العظم واغسليها وجففيها على منديل. قطّع إلى قطعتين متساويتين مع عمل شق عميق على جانب كل منهما. ضعي الحشوة المحضرة فيه مع تثبيت حواف "الجيب" بأعواد الأسنان حتى لا تسقط الحشوة أثناء الطهي. أضف القليل من الملح في الأعلى.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي صدور الدجاج فيها حتى تنضج على نار عالية. ثم قلل اللهب وقم بتغطية المقلاة بورق زبدة منقوع في الماء. اتركه لمدة 10 دقائق.
بفضل طريقة الطهي هذه ، "يصل" اللحم إلى الداخل ولن يحترق في الخارج.
بعد الوقت المخصص ، أخرجي الصدور المحشوة ، وضعيها على طبق ، انزعي أعواد الأسنان وقطعي اللحم إلى شرائح بسمك 2 سم ، ورشي باقي الأعشاب وقدميها مع الخضار الطازجة.
الدجاج الأبيض المطبوخ في صلصة الكريمة لا يقل طعمًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى: صدر دجاج ، 200 غرام فطر ، بصل ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 100 مل من الكريمة ، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ، توابل حسب الرغبة ، زيت زيتون.
نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخيرًا ، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم. في هذه الأثناء ، في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر المقطّع إلى أطباق حتى ينضج نصفه.
يُمزج جميع المكونات في قدر ، ويُملح حسب الرغبة ، ويُضاف البهارات والدقيق ويُمزج جيدًا. ثم صب الكريمة الدافئة والقشدة الحامضة. يقلب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار متوسطة. قدمي الطبق النهائي مع الهليون المسلوق أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.
يمكن أيضًا استخدام صدور الدجاج في صنع طبق فرنسي شهير - الفريكاس. بالنسبة له سوف تحتاج إلى: صدر دجاج مسلوق ، 100 جرام من أي فطر مسلوق حتى نصف مطهو ، 2 طماطم ، رأس بصل أحمر ، كوب من مرق الدجاج ، 100 مل من النبيذ الأبيض والقشدة ، 50 جرام من الجبن ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البراندي والملح والفلفل الأسود والبقدونس.
نقطع صدور الدجاج والفطر إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل ونزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات. يُمزج كل شيء ، الملح والفلفل ، ويُطوى في طبق خبز صغير ، ويُسكب فوقه النبيذ والمرق. يُطهى في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. اسكبي الكريمة في قدر ، سخنيها ، أضيفي الجبن المبشور ، البراندي والخردل ، القليل من مرق الدجاج ، اخلطي كل شيء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. رتب فراخ الدجاج الجاهز على أطباق ، واسكب فوق الصلصة ، ورش البقدونس المفروم وقدمها.
