لقد مرت أكثر من 150 عامًا على إدخال البطاطس إلى روسيا لأول مرة. خلال هذا الوقت ، أصبح أحد المنتجات الغذائية الرئيسية على المائدة المحلية ، وهناك عدد لا يحصى من الأطباق معها. تم أيضًا تربية العديد من أنواع البطاطس - ما يقرب من 290 نوعًا في الاتحاد الروسي وحده. يصعب على الشخص العادي التعرف على معظمها بالعين ، ولكن يمكن تمييز أصناف البطاطس الأكثر شيوعًا على المائدة الروسية عن بعضها البعض من خلال الفحص الدقيق للدرنات.
السمات المميزة لأنواع مختلفة من البطاطس
تتميز مجموعة مبكرة من البطاطس "بيلاروزا" بثمار كبيرة إلى حد ما ذات الشكل البيضاوي الصحيح ، والتي لها قشر بني. واحدة من أفضل البطاطس في روسيا "أيداهو" تتميز أيضًا بحجمها الكبير ، ولكن يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال الشكل الصحيح للدرنات ، والتي يمكن تقطيعها بسهولة إلى 8 شرائح متطابقة تمامًا.
تتميز أصناف البطاطس الهولندية الفاخرة ، والتي يمكن العثور عليها أيضًا في كثير من الأحيان على رفوف روسيا ، بشكل بيضاوي منتظم وشكل بيضاوي ممدود ، وقشر رفيع وعيون ضحلة ، والتي يمكن إزالتها بسهولة أثناء التقشير. تتميز البطاطس من أصناف Eba و Ariel و Prior و Sante بجلد أصفر ونفس لون اللحم ، في حين أن أصناف Kondor و Romano في منتصف بدايتها لها لون أبيض كريمي وجلد وردي.
الدرنات من الصنف الروسي "نيفسكي" لها شكل دائري مستطيل وقشر ناعم أبيض-أصفر بعيون وردية. على قطع مثل هذه البطاطس ، يمكنك رؤية اللحم الأبيض الذي يظل خفيفًا لفترة طويلة. لقد انتشرت في بلدها الأصلي ليس من دون سبب - فهذه البطاطس سهلة الغسل والتقشير والطهي بسرعة ، مع الحفاظ على شكلها. في المظهر ، البطاطس "Skazka" تشبهها ، فقط عيون الأخيرة لها لون وردي أكثر ثراءً.
البطاطس من الصنف المبكر "بريانسكي" لها شكل دائري مع قمة حادة. قشره أبيض كريمي ، شبكي وله عيون صغيرة غير مصبوغة. ولحم هذه البطاطس أبيض أيضًا. لقد وقع في حب المستهلك الروسي لذوقه الممتاز. من ناحية أخرى ، تتميز مجموعة أخرى من البطاطس المبكرة "جوكوفسكي" بدرنات وردية بيضاوية كبيرة مستديرة ولحم أبيض وعيون ملونة واضحة.
كيفية اختيار البطاطس المناسبة
تعتبر أصناف البطاطس الأولى هي الأكثر فائدة ، لأنها تتميز بالدرنات الأكبر ووجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية. بالنسبة للبطاطس المهروسة ، من الأفضل استخدام المزيد من الأصناف المسلوقة مع قشر أبيض-أصفر ولب كريمي ، وللسلطات - البطاطس ذات المحتوى المنخفض من النشا (جوكوفسكي ، رومانو) ، والتي تحتفظ بشكلها بشكل أفضل أثناء الطهي.
ولكن بغض النظر عن نوع البطاطس الذي تختاره ، يجب عليك فقط شراء درنات صلبة ذات قشرة ناعمة ورقيقة. من الأفضل رفض البطاطس اللينة وتقشير التقشير ، لأنه في الحالة الأولى يكون بالفعل مفرط النضج ، وفي الحالة الثانية ، على العكس من ذلك ، ليس ناضجًا. يجب أيضًا تجنب شراء البطاطس ذات القشرة المخضرة.
