يتناسب الباذنجان جيدًا مع الفطر الطازج - يعرف خبراء الطهي من العديد من دول العالم ذلك. تحظى الأطباق المصنوعة من هذه المنتجات بشعبية خاصة في المطبخ الإيطالي ، الذي يقف عند مفترق طرق العديد من الثقافات. في الباذنجان المحشو ، يمكن للمرء أن "يرى" المسقعة اليونانية ، لكن اللازانيا مع الباذنجان هي طبق مستوحى من التفضيلات المحلية.
انه ضروري
-
- باذنجان محشي
- 4 باذنجان طويل الثمر
- 250 جرام فطر بورسيني
- 150 جرام نقانق لحم الخنزير المسلوق
- 3 حبات طماطم
- 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
- 5-6 أوراق ريحان
- 2-3 أغصان من البقدونس
- فص من الثوم
- زيت الزيتون
- لازانيا بالفطر والباذنجان
- 750 جرام باذنجان
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 450 غ من الفطر المفروم
- 4-5 شرائح لازانيا
- 350 جرام صلصة طماطم
- 250 جرام جبن ريكوتا
- 120 جرام جبن موزاريلا مبشور
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
تعليمات
الخطوة 1
باذنجان محشي
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. اغسل الباذنجان وجففه واقطعه إلى نصفين ثم اقطعه ، تاركًا "جدرانًا" سميكة إلى حد ما. لا تتخلص من اللب. ملح فقط منتصف الثمرة. ضعي الباذنجان في طبق للخبز ، وغطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 20 دقيقة (يجب أن يكون طريًا مع الحفاظ على شكله)
الخطوة 2
شطف وجفف الفطر وقطع حافة الساق المتسخة في الأرض. نقطع الأرجل والقبعات إلى شرائح مرتبة ، ولب الباذنجان إلى مكعبات. سخني 1/4 كوب زيت زيتون. ضع فصًا من الثوم مقطّعًا إلى نصفين وسحقه بواسطة الجزء المسطح من السكين. بمجرد أن يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، أخرجه وتخلص منه. يُرفع الجلد عن السجق ويُقطّع إلى مكعبات. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشرة ، وصفي العصير والحبوب ، وقطّع اللب إلى مكعبات. اقلي النقانق في زيت الثوم ، وأضيفي الفطر والباذنجان بمجرد أن يصبح قشرته مقلية. تُقلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، ثم تُرفع الحرارة إلى أعلى وتُضاف الطماطم. بعد بضع ثوانٍ ، أطفئي الموقد وأضيفي البقدونس والريحان والجبن المبشور ، وافحصي الحشو بحثًا عن الملح والفلفل.
الخطوه 3
املئي أنصاف الباذنجان بالحشوة الساخنة واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة كوجبة خفيفة.
الخطوة 4
لازانيا بالفطر والباذنجان
نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل تمامًا. يُرفع الفطر عن النار ويوضع جانباً. اشطف الباذنجان وجففه وقطّع إلى شرائح ثم اقليه في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح. قم بإزالة الخضار من المقلاة. ضعها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. في نفس المقلاة ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الفطر. ينضج كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة الخامسة
تُسلق طبقات اللازانيا حتى تنضج نصفًا. ابدأ في تجميع الطبق. نسكب بعض الصلصة في قاع القالب ونضع طبقة ونضع طبقة من الريكوتا وطبقة من حشوة المشروم وجبن الموزاريلا وقطع الباذنجان والصلصة مرة أخرى ونرش فوقها جبن البارميزان. كرر حتى نفاد ملاءات التسلق. ضعي فوقها المعكرونة وبعض الصلصة ورشي جبنة البارميزان. تخبز لمدة 30-40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على 190 درجة مئوية.
