توجد معظم العناصر الغذائية الغنية بالنباتات في بذورها. لا عجب أن بذور عباد الشمس وبذور اليقطين اللذيذة والصحية أصبحت علاجًا مفضلًا في العديد من البلدان.
فوائد بذور عباد الشمس
موطن عباد الشمس في أمريكا الجنوبية والشمالية. بين الأزتيك والإنكا ، كانت هذه الزهرة الكبيرة الساطعة تعتبر رمزا للشمس. تم إحضار المصنع إلى أوروبا من قبل الغزاة.
تحتوي بذور عباد الشمس على مجموعة غنية من العناصر النزرة: الفوسفور ، والسيلينيوم ، والنحاس ، والزنك ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والبروتين النباتي ، وفيتامينات المجموعة B ، C ، E. 100 غرام من البذور أكثر مما يغطي حاجة الإنسان لفيتامين هـ ، وهو أقوى مضادات الأكسدة ، يشارك في تجديد خلايا الجسم وفي تفاعل جزيئات الأكسجين مع الخلايا.
تعتبر العناصر النزرة الموجودة في بذور عباد الشمس ضرورية لعمل أجهزة الجسم الأكثر أهمية: الجهاز العضلي الهيكلي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. تحفز البذور الأمعاء من خلال العمل كملين خفيف. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنظم حموضة المعدة. بفضل هذا ، ستساعد حفنة من البذور في التغلب على الحموضة المعوية. ومع ذلك ، تفقد البذور المحمصة معظم خصائصها المفيدة.
فقط بذور عباد الشمس غير المحمصة هي مفيدة. تقضي المعالجة الحرارية على العديد من المواد المفيدة التي تحتويها.
بذور عباد الشمس تضر
من الضروري مراعاة المحتوى العالي من السعرات الحرارية لبذور عباد الشمس: 580 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. وفقًا لذلك ، يمكن أن يكون الاستهلاك المفرط للبذور ضارًا بالشكل. يؤدي تكسير القشرة بأسنانك إلى إتلاف مينا الأسنان ، لذلك من الأفضل تنظيف البذور بأصابعك.
المكان الذي نما فيه عباد الشمس له أهمية كبيرة. تمتص هذه الزهرة جميع المواد الضارة من التربة ، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة. لذلك ، فإن بذور عباد الشمس التي تزرع بالقرب من جانب طريق أو سكة حديدية ستكون ضارة بكل بساطة.
فوائد بذور اليقطين
بذور اليقطين صحية تمامًا مثل بذور عباد الشمس وتحظى بشعبية كبيرة. تحتوي بذور اليقطين على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، أحماض أمينية ، فيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، زيت عطري ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، حديد. يمكن اعتبار بذور اليقطين بطلة عالم النبات من حيث محتوى الزنك. يعتبر عنصر التتبع هذا مهمًا بشكل خاص للرجال للوقاية من أمراض البروستاتا وعلاجها. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الزنك في تنظيم مستويات السكر في الدم وهو مفيد جدًا لمرضى السكر.
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية الموجودة في بذور اليقطين ضرورية لعمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز المناعي. تساعد بذور اليقطين في تخفيف تسمم الحمل المبكر. تعد البذور المطحونة الممزوجة بالعسل من مضادات الديدان الممتازة. مثل بذور عباد الشمس ، من الأفضل عدم قلي بذور اليقطين ، ولكن تجفيفها في الشمس أو في فرن بارد ، حتى لا تدمر العناصر الغذائية التي تحتويها. لا تفقد بذور اليقطين المقشرة خصائصها المفيدة أثناء التخزين على المدى الطويل فحسب ، بل تكتسب أيضًا مذاقًا غير سار.
تستخدم البذور الممضوغة بنجاح كعامل مضاد للحروق والتئام الجروح عند وضعها على المنطقة المصابة من الجسم.
تلف بذور اليقطين
يمكن أن تتسبب قشرة البذور الصلبة بدرجة كافية في إتلاف مينا الأسنان ، لذلك من الأفضل تنظيف البذور بأصابعك. تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذا فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيها.
