الحساء العادي ، المصنوع من أي قطع ، لديه الكثير من الاحتمالات. بعد كل شيء ، يمكنك إضافة التوابل إليها لتغيير المذاق جذريًا ، ومن السهل تحقيق الاتساق الناعم بمجرد إطالة وقت الطهي.
لحم الضأن ، الذي له طعم أصلي بطبيعته ، يفسح المجال بشكل أفضل للتعديلات الحارة.
لطهي مرق لحم الضأن ، سوف تحتاج إلى:
• 700-750 جم من لحم الضأن منزوع العظم.
• بصلة؛
• 3 فصوص من الثوم.
• 2.5 سم من جذر الزنجبيل.
• زيت نباتي؛
• رشة من الكركم والقرفة.
• 3 حبات هيل.
• 1 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• 400-450 مل من المرق.
• 1 ، 5 م. ل. اللوز المفروم أو البتلة.
• ملح فلفل؛
• 150 جرام من المشمش المجفف.
كيف تطبخ:
1. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الزنجبيل والثوم ناعماً.
2. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة.
3. المشمش المجفف بالبخار ، المقطّع الكبير.
4. سخني الزيت في مقلاة ، اقلي البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح البصل نصف شفاف. قم بإزالة الخضار بملعقة مثقوبة.
5. يقلى لحم الضأن في نفس الزيت. إذا كان الموقد صغيرًا ، اقليه في أجزاء بحيث تظهر قشرة ذهبية على كل قطعة. إعادة الخضار مع الزنجبيل ، وتخلط.
6. طحن الهيل. صب جميع التوابل في الموقد ؛ يمكنك إضافة أوراق الغار إليها. إذا كان هناك ، فمن الأفضل تناول القرفة بعصا. تقلى لمدة 3 دقائق. يُضاف اللوز ويُسكب في المرق بعد الغليان ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة.
7. صب المشمش المجفف. امزج واطبخي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
