لحم البقر مع الفطر وبذور السمسم طبق صيني. قطع اللحم الرقيقة المقلية المنقوعة في ماء مالح حار ممزوجة بالفطر وبذور السمسم والأرز المسلوق والفلفل الأحمر الحار لن تتركك غير مبال.
انه ضروري
-
- فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
- فطر طازج - 150 جم ؛
- فلفل أخضر حلو - 1 قطعة ؛
- فلفل أحمر حار - 2 قطعة ؛
- بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- زيت نباتي؛
- الخضر.
- للتتبيلة:
- صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- نبيذ أحمر جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة ل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف شرائح اللحم جيدًا وجففها. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع اللحم بعناية عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة بسمك 4-5 ملم.
الخطوة 2
تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات جيداً ، صبها فوق اللحم البقري ، غطها ورجها جيداً حتى يتم تغطية جميع الشرائح بالتتبيلة. ضع وعاء من اللحم في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
الخطوه 3
أخرج اللحم البقري من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي لتسخينه لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
قشر الفطر واشطفه وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة. اسلقي الفطر البري وفطر المحار مسبقًا ، فالفطر لا يحتاج إلى ذلك.
الخطوة الخامسة
قطع الفليفلة الحلوة المغسولة والمجففة إلى شرائح طويلة وإزالة الساق والبذور. يخلو الفلفل الأحمر الحار من البذور ويقطع إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 6
تقلى بذور السمسم في زيت نباتي شديد التسخين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يصفى وتترك لتبرد.
الخطوة 7
يُشطف البصل ويُجفف ويُقطع جيدًا.
الخطوة 8
أزيلي شرائح اللحم من التتبيلة واتركي السائل يفرغ - ما زلت بحاجة إليه.
الخطوة 9
ضعي مقلاة سميكة القاع على النار ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وانتظري حتى يسخن. يمكنك أن تأخذ الزيت الذي قمت بقلي بذور السمسم به - فأنت تحتاج فقط إلى تسخينه كثيرًا.
الخطوة 10
في الزيت الساخن ، اقلي شرائح اللحم البقري سريعًا على كلا الجانبين وانقليها إلى كوب منفصل. اقلي اللحم لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة على كل جانب ، وإلا سيصبح قاسيًا جدًا.
الخطوة 11
ثم ضعي الفطر في مقلاة واقليه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، أضيفي الفلفل الرومي ، اقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أضيفي البصل الأخضر ، ثم اللحم البقري ، صبي التتبيلة واتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. الدقائق.
الخطوة 12
قدمي اللحم البقري مع الأرز المسلوق ورشي بذور السمسم المحمصة وزيّنيها بالأعشاب الطازجة.
