تسير اللحوم بشكل جيد مع الفطر ، وهي بدورها يمكن أن تعطي لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير طعمًا أكثر إشراقًا وقوة. يمكن طهي هذه الأطعمة معًا أو خلطها في الصلصة.
انه ضروري
-
- 600 غرام من شرائح اللحم البقري
- 30 غ من الفطر الجاف أو 120 غ من الفطر الطازج ؛
- 1 ساق كرفس
- 2 بصل
- عظم اللحم مع اللحم
- 1/2 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض
- 1 جزرة متوسطة
- زيت نباتي؛
- ورقة الغار
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ المرق. للقيام بذلك ، خذ قطعة من اللحم البقري مع القليل من اللحم وضعها في قدر من الماء البارد. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ويضاف إليه. ضع القليل من الفلفل الأسود وأوراق الغار في قدر. اغلي المرق لمدة ساعتين على الأقل ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري. يتبل بالملح في منتصف الطهي. صفي المرق النهائي حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 2
تحضير الفطر. نقع المجففة في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل. اشطف الفطر الطازج جيدًا في عدة مياه لإزالة الرمال والتربة إذا تم جمع الفطر في الغابة. إزالة البقع التالفة. يمكن ترك الفطر الصغير سليمًا ، بينما يجب تقطيع الفطر الكبير.
الخطوه 3
نقطع شرائح لحم البقر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 سم ، ونخفق برفق مع الملح والفلفل على الجانبين. سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضع اللحم هناك واقليه لمدة 4 دقائق على كل جانب. ثم يُسكب النبيذ فوق اللحم ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. بعد ذلك ، اسكب 1/2 ملعقة كبيرة. مرق اللحم البقري. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة.
الخطوة 4
نقطع الجزر إلى شرائح ونقطعي أعواد الكرفس والبصل. تقلى معًا لمدة 5 دقائق على الأقل. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع تقليل الحرارة. ضعي خليط الخضار على اللحم البقري - بحلول هذا الوقت يجب طهيه لمدة ساعة على الأقل. إذا تبخر كل السائل ، أضف القليل من المرق. اضف الملح والفلفل للمذاق. طهي اللحوم والخضروات والفطر معًا لمدة ساعة على الأقل. للتكثيف ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى الصلصة قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. عند التقديم ، يمكن تقطيع اللحم إلى قطع أصغر.
الخطوة الخامسة
يُقدّم الأرز المسلوق ويُزيّن بقليل من الزعفران والزبدة مع اللحم البقري بصوص المشروم. سيكون المشروب المناسب هو النبيذ الأحمر ذو النكهة الغنية ، مثل النبيذ الأحمر الإسباني ريوجا.
