رم بابا عبارة عن معجنات مصنوعة من عجينة الخميرة المشبعة بكثرة بالشراب. من أجل أن يصبح شراب الروم الخاص بك لذيذًا وعصيرًا وفي نفس الوقت لا يزحف ، عليك اتباع التكنولوجيا بالضبط.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 500 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 25 غرام من الخميرة المضغوطة
- 200 غرام من الحليب
- 5 بيضات
- 100 غرام زبدة
- فانيلين على طرف السكين.
- للشراب:
- 250 غرام سكر
- 500 مل من الماء
- 75 مل رم.
تعليمات
الخطوة 1
عندما تنقع في شراب ، يجب زيادة الروم بابا 2-2.5 مرة. حتى تحافظ على شكلها ولا تتفتت ، تحتوي عجينة المرأة على عدد كبير من البيض. اصنع عجينة الزبدة. تحضير المواد الخام أولاً. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها. قلب الخميرة في نصف الحليب والملح والسكر في الحليب المتبقي. في هذه الحالة ، لا يحتاج السائل إلى التسخين ، لأن العجين يجب أن يعجن بشكل مكثف. ينخل الدقيق ويضاف إليه جميع المكونات الأخرى ويعجن العجينة لمدة 10-12 دقيقة. من الأنسب القيام بذلك باستخدام خلاط به خطاف خاص ، لأن الكتلة في البداية شديدة السائلة وتلتصق بيديك.
الخطوة 2
عندما يتم لف العجين بالكامل حول الخطاف ، يكتمل العجن. اترك المنتج شبه النهائي حتى يتخمر لمدة ساعتين ، مع تغطية الأطباق بالعجين بغشاء بلاستيكي. ثم اعجن الكتلة مرة أخرى ، قسّمها إلى قطع متساوية ورتبها في قوالب مدهونة. لتجنب الالتصاق ، بلل يديك بالماء البارد. يجب أن تشغل العجينة 1 / 3-1 / 4 من حجم النموذج.
الخطوه 3
اترك الفراغات للتدقيق. من الناحية المثالية ، تتم هذه العملية في غرفة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 35-38 درجة مئوية ورطوبة عالية. إذا لم تكن لديك هذه الفرصة ، دع المنتجات تقف في درجة حرارة الغرفة ، من وقت لآخر مع ترطيب سطح قطع العمل من زجاجة الرش بالماء. وقت التحضير - من 30 دقيقة إلى 1.5 ساعة - يعتمد على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة ونوعية الخميرة والدقيق. في نهاية العملية ، يجب زيادة حجم المنتجات شبه المصنعة بمقدار 2-2.5 مرة.
الخطوة 4
ضع الروم بابا في فرن ساخن إلى 250 درجة مئوية. في بداية الخبز ، يجب أن تكون المنتجات شديدة الرطوبة. إذا لم يكن فرنك يحتوي على هذه الميزة ، فافعل ذلك يدويًا. للقيام بذلك ، ضع صواني الخبز مع النساء في خزانة الخبز ، واسكب بسرعة نصف كوب من الماء تحت الفرن وأغلق الباب على الفور. بعد 10 دقائق من بدء الخبز ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على حجم القطع وللنساء اللواتي يزنن حوالي 50 جرامًا حوالي 15-18 دقيقة. سوف يتحول لون القشرة العلوية إلى اللون البني الداكن بسبب المحتوى العالي من مواد الزبدة.
الخطوة الخامسة
دعي المخبوزات تبرد وتجف قليلاً ، ثم اشبعها بالشراب. يتم تحضير شراب التشريب من نسبة جزء واحد من السكر إلى جزئين من الماء. إذا تناولت المزيد من السكر ، فستكون المنتجات حلوة جدًا وسيئة النقع ، وإذا تناولت كمية أقل من السكر ، فلن تحافظ على شكلها جيدًا.
الخطوة 6
قس الماء والسكر في قدر وسخنه حتى الغليان. أضف الروم وبرش البرتقال إلى الشراب. قم بقص القشرة العلوية اللامعة للفراغات - سيساعد ذلك السائل على امتصاص الفتات بشكل أسرع. ضع العناصر في شراب ساخن لبضع ثوان لتشبع الجزء السفلي من العنصر. ثم اقلب وتشبع الجزء العلوي. اضغطي على الروم المتورم برفق - يجب أن تكون الفتات متجانسة ومشبعة تمامًا. أخرجي النساء بملعقة مثقوبة من الشراب وضعيها على رف سلكي لتصريف السوائل الزائدة. دعها تبرد وزينها بالكريمة والفاكهة حسب رغبتك.
