ليس عليك شراء كعكة لقضاء العطلة في المتجر ، فحاول صنعها بنفسك. للوهلة الأولى فقط يبدو أنه صعب للغاية ، ولكن إذا كانت لديك مهارات أولية في الطهي ، فستتمكن حتى كعكة Drunk Cherry اللذيذة من القيام بذلك.
المنتجات المطلوبة للوصفة
العجينة: 9 بيضات ، 180 جرام دقيق ، 80 جرام مسحوق كاكاو ، 0.5 ملعقة صغيرة. دقيق للخبز.
للحشوة: 2 ، 5 ملاعق كبيرة. كرز منزوع النواة ، 0.5 ملعقة كبيرة. كونياك أو رم.
كريمة الكيك: 400 جرام حليب مكثف ، 300 جرام زبدة.
لطلاء الشوكولاتة: 180 مل كريمة ، 25 جرام سكر ، 25 جرام زبدة ، 150 جرام شوكولاتة داكنة.
تحضير الكيك
لكي ترقى الكعكة إلى اسمها ، يحتاج الكرز إلى النوم بملعقتين كبيرتين. السكر ونسكب فوق الكونياك أو الروم. اتركه للشراب لمدة 24 ساعة.
ابدأ بالبسكويت في اليوم التالي. افصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي البياض في رغوة باردة مع 90 جم من السكر. اخفقي صفار البيض بشكل منفصل مع 90 جم من السكر. يُسكب 130 جرام دقيق و 80 جرام من مسحوق الكاكاو في وعاء نظيف ويقلب. أضف نصف بياض البيض إلى الصفار المخفوق ، وحركه برفق حتى لا يستقر البياض. ثم اسكب دقيق الكاكاو ببطء من خلال غربال لتجنب الكتل ، مع التقليب المستمر. أخيرًا ، أضف بقية البروتينات. هذا سيجعل عجينة البسكويت.
حركي العجينة من أعلى إلى أسفل في اتجاه واحد.
توضع العجينة في طبق معد مبطن بورق مدهون بالزيت. يُنصح بأخذ شكل لا يزيد قطره عن 25-26 سم ، وتوضع العجينة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبز دون فتح الباب لمدة 60 دقيقة. نضع البسكويت الجاهز على المنضدة ويبرد.
بينما تبرد الكعكة الإسفنجية ، اعمل على الكريمة. قومي بتليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وضعيها في الخلاط واخفقيها ، ثم أضيفي الحليب المكثف واخفقي مرة أخرى. الكريم جاهز. ستحتاج أيضًا إلى شراب لنقع الكعك. كما هو الحال ، خذ عصير الكرز الذي تم نقعه ليوم واحد.
نقطع الجزء العلوي من البسكويت المبرد ثم نقطع اللب لعمل الكيك مثل وعاء بسماكة 1.5 سم ، بلل جوانب الوعاء بعصير الكرز بالكونياك أو الروم. تخلط جميع القصاصات مع الكريمة ، وتترك القليل للرش. أضف الكرز المصفى. حرك واملأ وعاء بسكويت. غطيها بالجزء العلوي المقطوع من قبل وضعيها لتبرد في الثلاجة.
احصل على بعض الجليد. صب 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة في وعاء. في وعاء آخر ، سخني الكريمة مع 30 جم من السكر. وعندما يذوب السكر صب الخليط في الشوكولاتة وابدأ في الطحن حتى يذوب تماما. أخيرًا ، أضف 30 جم من الزبدة. طحن حتى تصبح ناعمة.
تُرفع الكيكة من الثلاجة وتُغطّى بكريمة الشوكولاتة وتُرش بفتات البسكويت. ثم أزرع الورود الكريمية والأشكال المختلفة ، ضع الكرز في وسط كل منها.
لتلتصق طبقة الجليز بالشوكولاتة جيدًا بالبسكويت ، قم بتغطية الجوانب بمربى الكرز أولاً.
ضع كعكة الكرز المخمور في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يمكن تقديمها.
