المعكرونة هي واحدة من الأطباق المميزة للمطبخ الإيطالي. يتم تحضيره بالفطر والخضروات واللحوم والدجاج. هناك نوع آخر مثل المعكرونة الفينيسية يتضمن إضافة كبد الأوز إلى صلصة المعكرونة.
انه ضروري
-
- 500 غرام معكرونة
- 100 غرام من لحم الدواجن
- 150 غرام كبد الأوز.
- 1 ملعقة كبيرة. كريم؛
- 50 غرام زبدة
- حفنة من الخضر
- على سبيل المثال
- بقدونس؛
- 150 غرام من الفطر
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل كبد الأوز وانقعه لفترة وجيزة في الماء البارد. ثم اغمسها في ماء مغلي مملح واطهي لمدة لا تزيد عن 7-10 دقائق. ثم نرفعها عن الماء ونقطعها إلى مكعبات بطول 1 سم على جانب واحد ونزيل الأوردة الكبيرة.
الخطوة 2
اختر لحم الدواجن المناسب. يمكنك استخدام شرائح الدجاج ، وكذلك البط أو الأوز. سيضيف الخياران الأخيران نكهة إضافية للمعجون. شطف اللحم المختار وإزالة الدهن منه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوه 3
تسخين الزيت في مقلاة. نقطع الفطر ونقليه لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يبرز العصير من الفطر ، لكن لن يكون لديه وقت ليتبخر تمامًا. ثم نضع لحم الدواجن المفروم هناك. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتحول القطع إلى اللون البني.
الخطوة 4
يُمزج الزبدة مع الكريمة الثقيلة في قدر صغيرة. ضع الحاوية على النار ، لكن لا تغلي السائل. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي الأعشاب المفرومة مثل البقدونس والريحان. الملح والفلفل كل شيء ويطهى لمدة 3-4 دقائق. إذا كنت تحب صلصة سميكة ، أضف القليل من الدقيق. ثم يُسكب المزيج في مقلاة حيث يُقلى اللحم والفطر. ضع قطع الكبد هناك. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
انشغل بالمعكرونة. يمكنك أن تأخذ أي شكل من أشكال المعكرونة - معكرونة ، فوسيلي ، بيني ، فارفالي أو غيرها. اختر المعكرونة المصنوعة في إيطاليا ، أو في الحالات القصوى ، في ألمانيا. قد يختلف الأخير قليلاً في التكوين والطعم ، حيث يحتوي أحيانًا على المزيد من البيض. يُغلى الماء المملح في قدر. صب المعكرونة هناك وأضف القليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض. قم بالطهي بقدر ما هو مذكور على العبوة.
الخطوة 6
جرب المعكرونة الجاهزة. يجب أن يصلوا إلى حالة al dente - لينة من الخارج ، لكن مع إبقاء المركز مشدودًا. بعد الطهي ، صفي الماء فورًا وتخلصي من المعكرونة في مصفاة. ثم أبعد الصلصة عن النار ، وتأكد من نضج الكبد. ضعي المعكرونة في المقلاة مباشرة وقلبي مع الصلصة. تُوزّع المعكرونة على أطباق دافئة وتُزين بالأعشاب وتُرش بالفلفل الطازج وتُقدّم. يمكن أن تكون المعكرونة الفينيسية مصحوبة بزجاجة من النبيذ الإيطالي الجاف الأبيض أو الوردي.
