عادة ما يتم تحضير عصيدة الجندي في الحقل من الحنطة السوداء أو الدخن أو الشعير اللؤلؤي ، مع إضافة اليخنة والخضروات. يتم تقديم هذا الطبق البسيط والشهي تقليديًا في 9 مايو ، تخليداً لذكرى الأيام الصعبة للجيش والنصر العظيم. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح الوصفات المفضلة لأجدادنا مألوفة لأي عائلة ، خاصة إذا كانوا يرغبون في الخروج إلى الريف وطهي الطعام في الظروف الميدانية.
عصيدة الحنطة السوداء على غرار الجندي
لهذه الوصفة ، تحتاج إلى شراء علبتين من يخنة اللحم البقري عالية الجودة. يجب أن تحمل علبة المنتج الجيد ، وفقًا لمعايير الدولة الروسية ، اسم "لحم البقر المطهي". انتبه إلى ما إذا كانت هناك طباعة على القصدير (لا تستطيع شركات اليوم الواحد الرخيصة شراءها) أو ، كخيار ، ملصق ورقية ملفوفة بطولها بالكامل. اختر منتجات من مصانع معالجة اللحوم الكبيرة.
وفقًا لـ GOST 5284-84 ، يجب أن يحتوي الحساء البقري على شرائح من اللحم لا يقل وزنها عن 30 جرامًا ، وإذا تم تحديد المعايير التي تلتزم بها الشركة المصنعة للمنتج ، فستكون لديك فرص أكبر لشراء "الحساء ذاته".
مرر كوبين من الحنطة السوداء ، ضعيها في قدر واملأها بالماء النظيف بحيث يكون السائل أعلى بمقدار 3 سم من مستوى الحبوب. أضف ملح الطعام حسب الرغبة وفوق النار لمدة 3-5 دقائق أخرى - والطعام جاهز مثل الجندي.
إذا كنت تقوم بإعداد عصيدة الجندي في 9 مايو في المنزل ، فيمكنك استخدام قدر بجدران سميكة. يُنصح بتكليس الحنطة السوداء مسبقًا في مقلاة من الحديد الزهر ، وتسخين الحاوية للتخمير.
عصيدة الدخن القلبية
يعتبر شحم الخنزير (الخام أو المملح) مع البصل المقلي إضافة ممتازة عالية السعرات الحرارية إلى عصيدة الحقل. إذا لم تكن لديك الفرصة لاستخدام مقلاة ، قم بقلي البصل مسبقًا مقطوعًا إلى حلقات نصف رقيقة (200 جم) في غلاية في شحم الخنزير (300 جم) وضعي الخضار والبصل المقلي في وعاء منفصل.
صب لتر ونصف من الماء النظيف في وعاء واغلي. صب رطلًا من الدخن المصنف والمغسول في الماء المغلي واطبخه تقريبًا حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. ضعي شحم الخنزير وصلصة البصل في العصيدة ، أضيفي علبة لحم الخنزير أو مرق اللحم البقري وملح المائدة. قم بإنهاء الدخن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم والبقدونس المفروم والثوم المعمر والشبت والفلفل الأسود إلى الشراب.
وصفة الجندي: عصيدة الدخن والبطاطس
تعتبر عصيدة الدخن مع البطاطس طبقًا بسيطًا للغاية ولذيذ. يتم طهيها في الهواء الطلق ، كما أنها لذيذة بشكل خاص. لتحضيره ، يُقلى البصل مسبقًا (3 رؤوس) في شحم الخنزير (100-150 جم) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركي الشجر البني الصغير للتتبيل أيضًا.
غالبًا ما كان الجنود يطبخون عصيدة "الصداقة" من بقايا حبوب الشعير والدخن والحنطة السوداء. تم إضافة الخضار ولحم الخنزير المقدد والحساء إليها. نظرًا لتنوع المكونات ، تميز هذا الطعام بطعمه الغني ومحتواه من السعرات الحرارية.
نقطع نصف كيلو من البطاطس المقشرة إلى شرائح ، ثم نفرزها ونشطفها بكوبين من الحبوب. تغمس الخضار والحبوب في الماء المغلي ، وتغلي. أضيفي الصلصة إلى العصيدة ، اخفقي 5 بيضات دجاج نيئة في الشراب مع التحريك بقوة. يُطهى المزيج على النار لبضع دقائق أخرى قبل الاستخدام.
