تتميز سمكة القوبي بنمط حياة مستقر ورأس كبير إلى حد ما مقارنة بالجسم ، يبلغ طوله عادة 10-20 سم.يعرف العلماء العديد من أنواع هذه السمكة ، بشكل عام ، ينقسم جميع الممثلين إلى مجموعتين - مالحة - الماء والبحر.
الميزات والفوائد
بشكل عام ، الجوبيون هي أسماك صغيرة وعظمية إلى حد ما. لذلك ، فهي ليست مقلية أو مطهية أو مسلوقة بشعبية كبيرة. لكن عبثًا ، لأن هذه السمكة تحتوي على مواد مفيدة وهي منتج لذيذ نوعًا ما.
تحتوي القوبيات على فيتامين PP والكبريت والموليبدينوم والفلور والكروم والزنك والنيكل في تركيبتها الكيميائية. الأسماك غنية بالفلورايد بشكل خاص - فمتوسط الجوبي يحتوي على 430 ميكروغرام من هذه المادة ، والتي تحافظ على قوة الأسنان والعظام ، وتمنع تراكم البكتيريا الضارة في تجويف الفم. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الفلورايد دورًا مهمًا في الوقاية من هشاشة العظام وله تأثير إيجابي على تكوين وتطور العضلات والشعر والجلد والأربطة.
يفضل معظمهم استخدام القوبيون المجفف ، لكن هذه السمكة تجعل شرحات ممتازة وطرية ومغذية. ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات لإعداد أطباق لذيذة وشهية من الجوبيز.
جوبيز مقلي
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:
- ثيران - 1 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - للقلي.
- ريحان - حسب الرغبة.
أولاً ، تحتاج إلى شطف كل سمكة جيدًا ، ثم تقشيرها ، وقطع الزعانف والرأس ، وتقطيعها بعناية باستخدام سكين حاد. ثم يجب شطف الأسماك مرة أخرى بالماء الجاري وتجفيفها.
في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. لف القوبيون في هذا الخليط بحيث يتم تغطية كل سمكة بطبقة متساوية من الدقيق. ضعي القوبيون في مقلاة في طبقة واحدة على زيت نباتي مسخن مسبقًا. يعتبر قلي السمك جيدًا بشكل خاص في مقلاة من الحديد الزهر.
عندما تقلى كل سمكة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يجب أن تأخذ البصل وتقشره وتقطيعه إلى نصف حلقات رفيعة وتضاف إلى السمك. رمي بعض أوراق الريحان الممزقة هناك. هز كل شيء ، وغطيه واتركه يطهى حتى ينضج البصل.
شرحات جوبيز
للطبخ سوف تحتاج:
- ثيران - 1 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سميد - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - للقلي.
أولاً يجب شطف السمك وتنظيفه ولا تنس قطع الزعانف والرأس. بعد إجراء شق في البطن بسكين حاد ، أمسكه بعناية. ثم اشطف كل سمكة مرة أخرى وجففها.
يجب أن تُفرم القوبيون ثلاث مرات باستخدام شبكة بها ثقوب صغيرة. ثم ، من خلال مفرمة اللحم ، قم أيضًا بتمرير البصل المقشر مسبقًا من القشرة.
في وعاء عميق ، يجب عمل اللحم المفروم: اخلطي السمك المفروم مع البصل المخفوق ، أضيفي السميد ، وبعض فتات الخبز (لا تنسى أن تتركيه للبقسماط) ، أضيفي بيضة هناك وأضيفي القليل من الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وشكل شرحات صغيرة مستديرة. يجب أن تدحرج كل قطعة في فتات الخبز قبل وضعها في مقلاة بزيت نباتي ساخن.
ستكون الشرحات ألذ إذا طهيتها لمدة 10 دقائق في الصلصة المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، الطماطم أو الكريمة الحامضة
