تعتبر البطاطس المقلية أو المسلوقة من الاكتفاء الذاتي لدرجة أنها لا تتطلب شيئًا تقريبًا. هل تلك قطرة زيت وغصن أعشاب وقليل من الملح. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى ملح البطاطس ليس فقط اعتمادًا على تنوع المحاصيل الجذرية ، ونوع الطبق ، ولكن أيضًا حسب الموسم.
تعليمات
الخطوة 1
في بداية الطهي ، يمكنك ملح تلك البطاطس المضمونة ألا تتحول إلى عصيدة. هذه بطاطس صغيرة لم يتم تقشيرها. إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا أو لسبب ما (على سبيل المثال ، بسبب أعراض الانسحاب) يريد أن يأكل عصيدة خفيفة مالحة النشوية بدلاً من البوريه السميك المنكه بالزبدة أو الحليب ، فهذا الخيار مناسب له. تُملح البطاطس الناضجة "الخريفية" في نهاية الطهي. البطاطس المسلوقة حساسة بشكل خاص لأنواع الملح: البحر والعادية والحجر. ملح البحر عبارة عن مزيج من أملاح مختلفة. في الماء المغلي ، يمر بدورة من التفاعلات الكيميائية: بعض المركبات تتحلل إلى مكونات ، والبعض الآخر يتشكل ، مما يعني أن الطعم يتغير أيضًا. إذا كانت درجة ملوحة الطبق ذات أهمية حاسمة في الأسرة (على سبيل المثال ، للنساء الحوامل) ، فمن الأفضل استخدام الملح الصخري الخشن.
الخطوة 2
تُملح البطاطس المقلية المقطعة إلى شرائح عندما ينضج الطبق نصفًا. في بعض الأحيان يذوب الملح في الزيت ، وتتناثر البلورات في المقلاة بحيث يتم تمليح الزيت بالتساوي ، ثم يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة. سترش البطاطس المقلية بالملح عند إخراجها من القلاية وإلا لن تصبح مقرمشة بعد الآن. في فصل الشتاء ، يمكن رش البطاطس المقلية بمزيج من الأعشاب المجففة والملح. سيضيفون لمسة إضافية من النكهة المألوفة. تُطهى البطاطس المخبوزة على النار بدون ملح.
الخطوه 3
إذا تم طهي البطاطس للسلطة أو تحضيرها لوجبة غذائية ، فلن تحتاج إلى أن تكون مملحة على الإطلاق. أولاً ، بطبيعتها ، تتمتع البطاطس بطعم مالح قليلاً ، ويرجع ذلك إلى مجموعة المعادن الغنية. ثانياً ، في السلطة ، تُخلط البطاطا المسلوقة مع الخيار المخلل والمايونيز واللحوم المعلبة أو الأسماك ، وهي مملحة بالفعل بدرجة كافية. ليست هناك حاجة لقمع كليتيك بحصة أخرى من الملح.
