لا يتم إعداد الأطباق الساخنة للمناسبات الخاصة فقط ، ولكن تلك التي تبدو رائعة على الطاولة. يمكن أن تكون بطة كاملة مع التفاح أو الإوزة. سيضيف هذا الطبق الساخن أهمية خاصة إلى طاولة الأعياد. مثالي للاحتفال وشرائح الدجاج المخبوزة بالفطر والخوخ.
بط بالعسل محشي بالتفاح والزبيب
المكونات التالية مطلوبة للطبخ:
- بطة - 1.5 كجم ؛
- تفاح أخضر - 800 جم ؛
- ريحان - ½ ملعقة شاي ؛
- عسل طبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زبيب - 200-250 جم ؛
- كركم - ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- زيت زيتون - 50 مل ؛
- ملح للتذوق.
يجب غسل جثة البط الممزقة جيدًا وتجفيفها بمنديل وفركها جيدًا بمزيج من الملح والفلفل والكركم داخل وخارج الذبيحة. ثم ضع البط في وعاء من المينا واتركه لينقع في البهارات لمدة ساعة تقريبًا.
يجب غسل التفاح الأخضر (غير الحلو) وتقطيعه إلى شرائح بعد إزالة اللب. اشطف الزبيب واخلطه مع شرائح التفاح. حشو جثة البط بالتفاح والزبيب واقطع البطن بأسياخ خشبية (أو خيط الذبيحة بالخيوط).
يجب خلط العسل الطبيعي مع إكليل الجبل وقليل من زيت الزيتون ودهن سطح جثة البط بهذه التركيبة. ضع البط على صينية خبز عميقة واخبزيها في الفرن لمدة 1-5-2 ساعات. بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، قم بتغطية الذبيحة بورق القصدير في الأعلى حتى لا تحترق. من وقت لآخر ، من الضروري سقي البط أثناء الخبز مع بقايا صلصة العسل والدهون المذابة. حرر البطة النهائية من الأسياخ أو الخيوط ، وضعها في طبق احتفالي ، أخرج التفاح بالزبيب ورتبها حول البطة.
دجاج بالفطر والبرقوق
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فيليه دجاج - 1 كجم ؛
- الفطر - 200 جم ؛
- خردل - 7 جم ؛
- زيت زيتون - 30 جم ؛
- الخوخ - 10-15 قطعة ؛
- جبنة بارميزان - 150 جم ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- الكراث - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 200 جم ؛
- عسل - 15 جم ؛
- ملح للتذوق.
يجب شطف شرائح الدجاج ، ويتم عمل قطع عميقة على شكل جيب في اللحم وتوضع في التتبيلة. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى خلط صلصة الصويا بالعسل والملح والخردل في وعاء ، وتخلط التركيبة جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا ، وبعد أن تغلف شرائح الدجاج بهذا الخليط ، اترك اللحم في الوعاء مع ماء مالح لمدة 20 دقيقة.
يجب أولاً سكب البرقوق بالماء الساخن وتركه ينتفخ لفترة. بعد ذلك ، يجب تقطيع البرقوق إلى نصفين وإزالة العظم منه. يجب تقشير الكراث وشطفه بالماء البارد وتقطيعه إلى شرائح. يجب أن تمسح الفطر بمنديل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ويجب تقليب الفطر مع الكراث في زيت الزيتون.
يجب أن تكون جبنة البارميزان مبشورة. الآن يمكنك البدء في تحضير صينية الخبز ، لذلك يجب دهنها بزيت الزيتون. وفقط بعد ذلك سيكون من الممكن وضع شرائح الدجاج المتبل على صفيحة خبز ، في القطع التي يجب وضع الفطر المقلي فيها. ثم نضع نصفي البرقوق وقش البصل فوق اللحم. وفقط بعد ذلك سيكون من الممكن سكب القشدة الحامضة ورشها بسخاء مع جبن البارميزان المبشور.
يجب وضع صينية الخبز مع شرائح الدجاج في الفرن ، والتي يجب تسخينها إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الطبق لمدة 35-40 دقيقة. يجب إزالة الأسياخ من الفيليه النهائي ووضعها في طبق كبير.
