الحساء محلي الصنع هو منتج فريد يمكن تحضيره من أي نوع من أنواع اللحوم وإضافته إلى شرحات وأواني كسرولة وشوربات وما إلى ذلك. يعتبر اللحم المطهي منتجًا نهائيًا ، لذلك يتم إضافته في النهاية إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن تخزين اليخنة لسنوات ، بينما لا تنخفض قيمتها الغذائية.
انه ضروري
- لطهي يخنة اللحم البقري:
- - 1 كغم من لحم البقر
- - فلفل اسود؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - بقدونس؛
- - ورق الغار
- - ملح؛
- - ماء؛
- - حرمان؛
- - العلب والأغطية.
- لطهي يخنة لحم الخنزير:
- - 500 غرام من لحم الخنزير ؛
- - 300 غرام من لحم الخنزير المقدد الأبيض ؛
- - ورق الغار
- - ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ؛
- - ماء؛
- - العلب والأغطية.
- - فرن نحاس.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي الحساء ، قم بشراء اللحم البقري في قطع كبيرة ، واللحوم المفرومة مناسبة أيضًا. ضع في اعتبارك أنه لا ينصح بشراء اللحوم المجمدة. من أجل تخزين الحساء لفترة أطول ، يجب سكب اللحم النهائي مع الدهون في الأعلى. يُسكب لحم البقر مع دهن من أصل مختلف ، على سبيل المثال ، شحم الخنزير. يُغلى اللحم بنسبة 40٪ أثناء عملية الطهي.
الخطوة 2
نأخذ اللحم البقري المخلل من العظم والعروق ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم نضع اللحم في قدر ، ويغطوا بالماء ويوضع على نار هادئة. عندما يبدأ اللحم في الغليان ، أزل الغشاء عنه. ثم نضيف المكونات التالية إلى الطبق: فلفل أسود ، بصل ، مقطع نصفين ، بقدونس ، وجزر مفروم ناعماً.
الخطوه 3
ينضج لمدة ساعتين. بعد ساعتين ، يُملح ويُزيل البصل. ثم استمر في طهي الحساء لمدة 1.5-2 ساعة. يمكنك الحكم على مدى استعداد الحساء من خلال حقيقة أن اللحم سيكون مثقوبًا جيدًا بالشوكة. يتبل بالملح ، يُضاف ورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُزال ورق الغار.
الخطوة 4
أثناء طهي الحساء ، عقمي العلب والأسطح في الماء المغلي. ضع ورقة الغار وقليل من حبات الفلفل الأسود في قاع كل برطمان. بدون إطفاء الحساء ، ضعي اللحم في مرطبان ، ثم اسكبي المرق على الحواف ولفي العلب بغطاء من الصفيح. اقلب البرطمانات وأغطيتها حتى تبرد وضعها في مكان دافئ لمدة يوم.
الخطوة الخامسة
مرق لحم الخنزير لذيذ جدا. شفرات كتف لحم الخنزير جيدة لصنعه. تقطع الدهون الزائدة من اللحم وتقطع إلى قطع صغيرة متساوية. ضعي اللحم في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل حسب رغبتك ، ثم اخلطيهم جيدًا.
الخطوة 6
في غضون ذلك ، قم بإعداد الجرار الزجاجية والأغطية. اشطف البرطمانات وعقمها. في قاع البرطمان ، ضعي ورقة الغار وقليل من حبات الفلفل الأسود ، ثم ضعي لحم الخنزير المفروم بإحكام.
الخطوة 7
غطي البرطمان بغطاء من الصفيح المعقم وضعيه في الفرن البارد. قم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية ، وبعد أن يغلي اللحم ، قلل درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. يجب أن يكون البرطمان في الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيبدأ العصير في التدفق منه. بعد الطهي ، قم بإزالة أي عصير متبقي.
الخطوة 8
في هذه الأثناء ، أثناء طهي اللحم في الفرن ، حضري شحم الخنزير الدهني. نقطعها إلى قطع صغيرة ، توضع في مقلاة وتذوب على نار خفيفة ، ثم تُصفّى في وعاء نظيف.
الخطوة 9
تُرفع علبة اليخنة من الفرن ، ويُسكب فيها دهن الخنزير ويُغلق الغطاء بإحكام. اترك قطعة العمل لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم احفظها في مكان بارد. يمكن تخزين الحساء المحضر بهذه الطريقة في درجة حرارة الغرفة.
