الفطر منتج يتذوقه الجميع تقريبًا. كثير منهم على استعداد لقضاء ساعات في جمعها في الغابة ، بغض النظر عن الطقس. يتم تحضير الفطائر والزلابية اللذيذة والشوربات العطرية والسلطات والعديد من الأطباق المختلفة منها. عشاق الأطعمة الغنية بالتوابل سيحبون بالتأكيد الفطر المخلل على الطريقة الكورية.
فطر كوري
سوف تحتاج:
- نصف كيلوغرام من الفطر.
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
- ش. خل الأرز
- زوجان من فصوص الثوم.
- ش. زيت السمسم؛
- ملعقة شاي الزنجبيل المبشور؛
- ملح.
قبل البدء في الطهي ، امسح الفطر بقطعة قماش مبللة لإزالة الأوساخ والحطام. نقطعها إلى قطع متوسطة. تُسكب صلصة الصويا في وعاء بلاستيكي وتُخفف بالخل وتُضاف زيت السمسم والثوم المفروم والزنجبيل. يجب نقع الفطر في هذا الخليط لمدة ساعة على الأقل ، على الرغم من أنه من الأفضل تركه في التتبيلة طوال الليل. إذا كنت تخشى تناول الفطر النيء ، ضعه مباشرة مع الصلصة في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، حتى يتبخر السائل الزائد.
الفطر الكوري
سوف تحتاج:
- ربع كوب من خل الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون؛
- ش. صلصة الصويا؛
- ربع ملعقة صغيرة ملح؛
- 4 فصوص من الثوم
- ملعقة شاي قشر البرتقال؛
- ملعقة شاي زيت السمسم؛
- 500 غرام فطر.
يُمزج خل الأرز مع السكر وعصير الليمون وصلصة الصويا والملح في قدر. ثم ضعه على الموقد واطهيه حتى يذوب السكر تمامًا. يرفع عن النار ويضاف الثوم المفروم والقشر وزيت السمسم. اسكبي التتبيلة في وعاء منفصل وضعي الفطر فيه. امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى كيس بلاستيكي محكم ، مع إخراج الرطوبة الزائدة منه. ضع كيس الفطر في الثلاجة ليوم واحد - في اليوم التالي ، يمكن تناول الفطر على الطريقة الكورية.
مخلل فطر على الطريقة الكورية
سوف تحتاج:
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- نصف كوب ميرين
- ش. زبدة الفول السوداني؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم؛
- 2 فص ثوم
- 3 سم من جذر الزنجبيل.
- 600 غرام من الفطر
- فلفل حار حسب الرغبة.
في وعاء زجاجي ، اخلطي صلصة الصويا والمرين والثوم المفروم والزبدة والفلفل الحار والزنجبيل. قشر واشطف الفطر ، ثم قطّعه إلى شرائح واغمسه في التتبيلة. قلب كل شيء جيدًا ، وقم بتغطية الأطباق بورق القصدير وضعها في الثلاجة. بعد ثلاث ساعات ، يصبح الفطر جاهزًا. هذا الطبق طعمه رائع ، سواء في حد ذاته أو كأحد مكونات السلطات. يمكنك ، على سبيل المثال ، مزجها مع البقدونس والخيار والفليفلة للحصول على سلطة خفيفة لذيذة تتناسب مع اللحوم والدواجن.
فطر شيتاكي باللغة الكورية
سوف تحتاج:
- 2 كوب فطر شيتاكي مجفف ؛
- كوب من السكر
- كوب من صلصة الصويا.
- كوب من خل النبيذ الأبيض.
- 4 سم من جذر الزنجبيل.
نقع الفطر في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح طرية ، اعصر الماء الزائد وقطعها إلى شرائح. أضف صلصة الصويا والخل والسكر والزنجبيل المبشور إلى السائل الذي يحتوي على الفطر. يُضاف تتبيلة الفطر ويُغلى المزيج. ينضج كل شيء لمدة 30 دقيقة ويبرد.
