عُرف النبيذ المعطر منذ العصور الوسطى. نظرًا لارتفاع تكلفة التوابل ، كانت هذه إحدى الطرق لإظهار مدى ثراء الأسرة ، مما يسمح لنفسها بشرب مثل هذا المشروب في الأيام الباردة. في وقت لاحق ، أصبح النبيذ المدروس في العديد من البلدان مشروبًا لا غنى عنه في عيد الميلاد. ساخن ، ينبعث من بخار فاتح للشهية ، يتم سكبه في أكشاك في المعارض المغطاة بالثلج ، المتلألئة بالأضواء ويتم تحضيره بالتأكيد في المنزل وفقًا للوصفات الوطنية والعائلية.
نبيذ كلاسيكي على الطراز النمساوي
ترتبط جبال الألب المغطاة بالثلوج والمدن الألمانية المغطاة بالثلوج بشكل أكبر بهذا النبيذ المدروس ، والذي ستحتاج إليه:
- 10 فصوص قرنفل
- 4 برتقال.
2/3 كوب سكر بني
- 2 عود قرفة.
- 1 لتر من النبيذ الأحمر (ميرلو أو سيرة) ؛
- 1 كوب شراب الروم.
قم بإزالة القشر من البرتقال وعصر العصير من اللب. في قدر 3 لتر على نار متوسطة ، يُغلى العصير ويُضاف 1/3 كوب من الماء الدافئ والسكر ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. عندما يذوب السكر ، خففي الحرارة ، أضيفي أعواد القرفة ونصف قشر البرتقال ، القرنفل. يُطهى على نار خفيفة حتى تظهر الرائحة المميزة ، حوالي 15 دقيقة. تذوق خليط التوابل وأضف السكر إذا لزم الأمر. صب النبيذ ، وقم بتغطيته بشكل غير محكم واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، مع عدم السماح له بأن ينضج. يُضاف الروم ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يصفى ويصب في أكواب مقاومة للحرارة. يمكنك تزيين كؤوس النبيذ المدروسة بشرائط من بقايا نكهة البرتقال.
تناول النبيذ على الطراز الاسكندنافي
في الدول الاسكندنافية ، يتم أيضًا تخمير النبيذ ، لكنهم يسمونه glog. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- كوب زبيب ذهبي ناعم.
- 10 براعم قرنفل.
- نكهة من 2 برتقالة.
- ½ كوب من السكر
- 2 عود قرفة.
- 6 علب من الهيل.
- 1 لتر من النبيذ الأحمر ؛
- 3 أكواب من المنفذ (ياقوت) ؛
1/3 كوب لوز محمص
ضعي الزبيب في وعاء صغير وضعي فوقه الفودكا. غطيها بغشاء بلاستيكي أو صحن. ضع القرنفل في قشر البرتقال.
في قدر ، اغلي شرابًا رقيقًا إلى حد ما مع نصف كوب ماء وسكر. خففي النار إلى الدرجة المتوسطة وأضيفي القرفة والهيل وبرش البرتقال المبطن بالقرنفل إلى الشراب. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تظهر رائحة لطيفة. يُسكب النبيذ ويُغطّى بفجوة صغيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يُضاف المنفذ ويُنقع الزبيب والفودكا ويُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف السكر إذا لزم الأمر. يصفى ويقدم.
يدرس النبيذ على النبيذ الأبيض
بالنسبة للنبيذ المذاق ، يُفضل اختيار نبيذ أحمر كامل الجسم ورخيص الثمن ، ولكن يمكنك أيضًا تحضيره من الأبيض. سوف تحتاج:
- 6 مسامير
- ½ كوب من السكر
- جذر الزنجبيل 3 سم ؛
- نكهة من 1 ليمون.
- ½ جراب الفانيليا ؛
- 1 لتر من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- كوب فودكا.
يُغلى شراب السكر مع نصف كوب ماء ، ويُضاف القرنفل ، وشرائح جذر الزنجبيل ، وقشر الليمون والفانيليا. أضف نكهة للشراب. يُسكب في الخمر ، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. يُسكب الفودكا ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق. يصفى ويقدم في أكواب ساخنة أو أكواب سميكة.
