الخيار هو نوع خاص من الخيار صغير الحجم. يتم زراعتها خصيصًا للتخليل أو التمليح ، بحيث يمكن استخدامها كوجبة خفيفة أو كعنصر في الأطباق المختلفة.
وصفة مخلل الخيار
لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:
- 30 خيارًا ؛
- 5 مظلات شبت صغيرة ؛
- 8 بازلاء من البهارات.
- جذر فجل 2 سم ؛
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل 9٪.
للتخليل ، بالطبع ، من الأفضل استخدام خيار حقيقي ، ولكن في حالة عدم وجوده ، يمكنك استخدام الخيار العادي الذي لا يزيد طوله عن 5 سم.
يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، اغسلها وضعها في جرة معقمة بالتناوب مع البهارات وجذر الفجل الحار وفصوص الثوم والمظلات الشبت. يُسكب الماء المغلي على إناء من الماء المغلي ، ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في قدر ويُغلى. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. يُسكب الخل في وعاء من الخيار ثم المحلول الملحي المطبوخ. قم بلفها بغطاء معدني ولفها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تمامًا. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.
مخلل خيار مخلل حار
مكونات الطبخ:
- 1 كجم من الخيار
- 2 بصل متوسط الحجم
- 2 قرون من الفلفل الحار.
- 4 مظلات شبت ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 100 مل من الخل.
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
اغسل الخيار ووضعها في برطمانات نظيفة بالتناوب مع فصوص الثوم المقشر والبصل ومظلات الشبت. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح والخل وقرون الفلفل الحار. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار واملأ الخيار بالتتبيلة الناتجة ، وقم بتغطية الجرار بأغطية معدنية ولفها.
يجب ألا يصل التتبيلة إلى حافة اللب بحوالي 1 سم.
الخيار المجري
لتتبيل الخيار ، ستحتاج إلى:
- 1 كجم من الخيار
- 5-10 فصوص من الثوم ؛
- 3 أوراق غار طازجة ؛
- جزر صغير
- 5 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- 1 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 200 مل خل 3٪.
انقعي الخيار في ماء بارد لمدة نصف ساعة واغسليه جيدًا. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح 5 مم. ضعي كل البهارات والجزر في قاع البرطمانات النظيفة ، وضعي الخيار في الأعلى ، وادكيه بإحكام. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف إليه الخل والسكر والملح ويُغلى لبضع دقائق. يُسكب التتبيلة المطبوخة فوق الخيار ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ويُغلق الغطاء. ثم لفه جيدًا واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
