وصفة لتقطيع الإوزة ، وإعداد اللحم المفروم للحشو ، والخياطة ، وتقديم الطبق النهائي.
انه ضروري
-
- وزة
- اللحوم المفرومة:
- 300-400 جرام من الحنطة السوداء
- 2 بيض
- 1 بروتين
- 30 جرام فطر مجفف
- مرق
- حوصلة الطائر
- بصلة
- جزرة
- البقدونس والشبت
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الإوزة جيدًا وقطع العنق والأجنحة. استخدم السكين لقطع جلد الظهر من الرقبة إلى الذيل وفصل الجلد واللحم بعناية عن العظام. قطع الأجنحة الموجودة تحت الجلد في مفصل الكتف والساقين - تحت الجلد في مفصل الورك. انزع الهيكل العظمي المفصول عن اللحم. يُملح الجلد باللحم والأرجل والأجنحة قبل ساعتين من الطهي.
الخطوة 2
ضعي الفطر المغسول وفضلاته في ماء مغلي ومملح واطبخي تحت الغطاء. ضعي الخضار قبل 30 دقيقة من الطهي ، طهي ، صفي المرق. يُمزج الحنطة السوداء بالبروتين وتُملأ بالمرق الذي يُغلى فيه العصيدة ويُبرد. نقطع الفضلات المسلوقة والفطر. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى ، يهرس مع صفار. يُضاف البصل ، ومخلفاتها ، والفطر ، والخضروات المقطعة ، وبياض البيض المخفوق إلى العصيدة المبردة الجاهزة. يتبل الخليط بالملح والفلفل.
الخطوه 3
احشو الإوزة بالكتلة الناتجة ، وخيطها بالخيوط. دهن بالزيت أو الشحوم ، يرش بالماء. اخبز الإوزة على درجة حرارة منخفضة ، 2-3 ساعات ، وتأكد من أن الجلد على طول الحواف لا ينفجر.
أخرج الإوزة الجاهزة وضعها على طبق كبير. اقطعوا الساقين والأجنحة ، وقطعوا الإوزة بأكملها بعناية إلى شرائح بسمك 3 سم ، وصبوا الدهن من على النار ، ويمكن أيضًا سكبها في وعاء المرق وتقديمها. يُزين بالبقدونس.
