يُسلق شحم الخنزير ويُقلى ويُخبز ويُستهلك نيئًا. اعتمادًا على المكونات المستخدمة ، يكشف شحم الخنزير عن مذاقه إلى أقصى حد ، لذلك من السهل صنع وجبة خفيفة أصلية منه.
لفة شحم الخنزير
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من شحم الخنزير الطازج مع الجلد (وليس لحم الصدر) ، و4-5 فصوص من الثوم ، وتوابل بذور الكراوية ، وأوراق الغار ، والكزبرة ، والبقدونس ، والفلفل الأحمر والأسود ، وكذلك الملح حسب الرغبة. افصلي الشحم عن القشر ورشي الملح والتوابل والثوم على الجانبين المقطعة إلى بتلات. ثم يجب أن يتم لفها ولفها بالجلد ولفها بإحكام بالخيط. لخبز هذا الطبق ، ستحتاج إلى رقائق معدنية أو غلاف خاص. يتضح أن لفة شحم الخنزير المطبوخة في غلاف التحميص تكون أكثر رقة وعصارة ورائحة.
توضع اللفائف الملفوفة على صفيحة خبز ، توضع في فرن مسخن مسبقاً على 160-180 درجة ، ويخبز الطبق لمدة ساعة ونصف. بعد هذه الفترة ، توضع اللفة النهائية لتبرد والتخلص من الدهون الزائدة على الرف السلكي ، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى تبرد تمامًا. قبل تقطيع الطبق ، يجب إزالة الجلد والخيوط منه بعناية باستخدام سكين حاد وتقديم الرول المبرد على الطاولة مع أي طبق جانبي مناسب.
وجبة خفيفة
لتحضير مقبلات شحم الخنزير الخفيفة والأصلي ، والتي تعتبر مثالية للمقبلات ، ستحتاج إلى 100 جرام من شحم الخنزير ، و 50 جرامًا من خبز بورودينو الأسود ، واثنين من المخللات ، و 2 فص ثوم ، و 50 جرامًا من مشروب التوت البري ، وقطعة صغيرة طازجة البنجر والأعشاب الطازجة للزينة. يجب أن يُصنع التوست المقرمش من خبز بورودينو ، ويُقطع اللحم المقدد ناعماً ويضاف نصف ثوم وفلفل مطحون وملح حسب الرغبة. ثم يُخفق شحم الخنزير المفروم مع التوابل في الخلاط حتى يصبح رغويًا ويوضع في كيس المعجنات. لتناول وجبة خفيفة من شحم الخنزير ، يمكنك استخدام رقبة الخنزير أو بطن الخنزير أو الجزء الخلفي من الساق.
اعصر البنجر على العصير واسكب عليه فصوص الثوم ، بعد تقشيره مسبقًا وتقطيعه إلى أطباق. يجب حفظ الثوم في العصير حتى يتحول إلى اللون الوردي الواضح. يُغطى الخبز المحمص بشرائح رقيقة من المخلل ، ويتم ضغط كمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد المفروم من كيس المعجنات في الأعلى. يتم وضع الخضر والثوم الوردي فوق كل هذا ، ويتم تقديم الطبق نفسه على كوب من مشروب التوت البري المبرد. تعتبر هذه المقبلات مثالية أيضًا كمقبلات مع فودكا جيدة أو كمقبلات أصلية لطاولة احتفالية.
