يعد شواء اللحوم على الجمر من طقوس النزهة في الطبيعة تقريبًا. إذا سئمت من وصفات التتبيلة التقليدية ، فتعلم كيفية تتبيل الكباب بدون خل. عندما تجرب طبقًا مألوفًا ، مطبوخًا بطريقة مختلفة ، ستكتشف نكهات جديدة تمامًا وستفاجئ الجميع على المائدة بسرور.
انه ضروري
- مقابل 2 كغ كباب:
- - 650 مل من البيرة الخفيفة ؛
- - 4 بصل
- - 2 فص ثوم
- - 1 1/3 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
- - ملح؛
- - 200 مل من النبيذ الجاف وصلصة الصويا ؛
- - 5 فصوص من الثوم
- - 3 سم من جذر الزنجبيل.
- - 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون
- - 1.5 كجم من البصل.
- - 500 مل من الماء وعصير التفاح.
- - 1 ملعقة كبيرة. توابل للشواء
- - ملح؛
- - 2 كيوي ناضج.
- - 700 غرام بصل
- - 1 ملعقة كبيرة. فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - 700 مل من عصير الرمان.
- - 700 غرام بصل
- - 2 ملعقة كبيرة. توابل للشواء
- - ملح؛
- - 1 لتر من الكفير ؛
- - 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف؛
- - ملح؛
- - 2 ليمون كبير
- - 5 فصوص من الثوم
- - 2 ملعقة كبيرة. توابل للشواء (للأسماك أو اللحوم) ؛
- - ملح؛
- - 100 مل زيت زيتون.
تعليمات
الخطوة 1
انقع الكباب في البيرة. للقيام بذلك ، اخلطي مكعبات اللحم مع البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس والبهارات في وعاء كبير. املأ كل شيء بالبيرة واتركه لمدة 5-8 ساعات في مكان بارد. أضف الملح هناك قبل الطهي ، وبعد تصفيته من كل السائل ، واخلطه جيدًا بيديك.
الخطوة 2
اصنع تتبيلة كباب نبيذ شرقي. ابشري جذر الثوم والزنجبيل وسخني العسل قليلاً. يُمزج كل شيء في وعاء واحد ، يُضاف صلصة الصويا والنبيذ الجاف ، ويُضاف الفلفل. تُغمس قطع اللحم أو الدواجن هناك لمدة 4-6 ساعات وتوضع في الثلاجة.
الخطوه 3
ضعي اللحم في وعاء أو وعاء مع البصل المفروم والتوابل والملح. يُسكب عصير التفاح المخفف إلى النصف بالمياه المعدنية في وعاء من الكباب. سيكون جاهزًا للقلي في غضون ساعة ونصف. يمكن فقط تخليله بشكل أسرع مع الكيوي.
الخطوة 4
قشر الكيوي واقطع اللحم بسكين أو مبشرة. الكباب بالملح والفلفل ، ونضع البصل المفروم في أنصاف الحلقات وقطع الفاكهة الغريبة إليه. احتفظ باللحم في هذا التتبيلة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، وإلا فسوف يزحف.
الخطوة الخامسة
يُسكب عصير الرمان في وعاء به كباب مرشوشة بالبهارات والملح. من الأفضل أن تصنعها بيديك ، وتخرجها من الفاكهة. أيضا ضع البصل المفروم التقليدي هناك. قم بتغطية اللحم (لحم الضأن أو اللحم البقري بشكل مثالي) بلوح مقلوب ، واضغط لأسفل بوعاء زجاجي من الماء وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
الخطوة 6
نقع الكباب في الكفير ، خاصة أن هذه الطريقة مناسبة لطهي لحم الخنزير والدجاج. قلّب الملح والفلفل الحار في مشروب الحليب المخمر واغمس نوع اللحم المختار فيه لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
الخطوة 7
اختر تتبيلة الليمون ، خاصة إذا كنت ستطبخ لحم الضأن أو السمك ، فالحمضيات تقاوم الرائحة المحددة. قم بعصر عصير ليمونة واحدة ، وقطع الثانية إلى دوائر رفيعة. قشر وهرس فصوص الثوم. اخلطي كل شيء مع البهارات الجافة والملح وزيت الزيتون. اخفقي التتبيلة بمضرب كهربائي ، ثم اسكبيها في كيس بلاستيكي محكم ، وضعي الكباب المحضر هناك وأغلقيه لمدة 30-60 دقيقة للأسماك وما يصل إلى 12 ساعة للحوم.
