أصبحت العصائر جزءًا من حياة الكثير من الناس. إنه مصدر ممتاز للعناصر النزرة والفيتامينات خلال فصل الشتاء. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام المشروبات المصنوعة من التوت والفواكه. لكن يتم التعامل مع غالبية الخضروات بحذر غير مستحق.
فوائد عصير اليقطين
أصبح عصير اليقطين أكثر شيوعًا كل عام. بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، يحتوي هذا المنتج على كمية هائلة من العناصر الدقيقة المفيدة التي تعتبر مهمة جدًا في فصل الشتاء. كوب واحد فقط من مشروب اليقطين يمكن أن يلبي حاجة الإنسان للفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و E. أيضًا ، نظرًا لمحتوى الألياف الغذائية والبكتين ، سيكون أداء الأمعاء جيدًا جدًا.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، يحتوي عصير اليقطين على:
- فيتامين ك.
- حديد.
- بيتا كاروتين.
- حمض الاسكوربيك.
بالإضافة إلى مركب الفيتامينات ، يستخدم شراب اليقطين للوقاية من عدد من الأمراض المزمنة:
- تقوية جهاز المناعة.
- استعادة المستوى الطبيعي للهيموجلوبين في الدم. أثبت عصير اليقطين أنه يساعد بشكل ممتاز في علاج فقر الدم.
- إزالة نواتج التسمم من الجسم. إنه مساعد كبير في تطهير الكبد.
- يساعد في الحفاظ على جمال الوجه والجسم عن طريق منع التغيرات الجلدية الناتجة عن الشيخوخة.
- نظرًا لأن هذه الخضار تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فمن المفيد استخدامها للسمنة.
- على الرغم من أن اليقطين يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، إلا أن تناوله بكميات معقولة مفيد حتى لمرض السكري.
ليس من قبيل الصدفة أنه تم اختراع عدد كبير نسبيًا من الوصفات لصنع عصير اليقطين. يعتبر المشروب الأكثر فائدة هو أن يتم عصره من اللب الطازج الخام. يحتوي على أهم المواد للجسم. ولكن لا يحب الجميع هذا النوع من عصير اليقطين بسبب رائحته الخاصة وطعمه الخفيف. علاوة على ذلك ، فإن تخزينه على المدى الطويل أمر مستحيل.
يتم إضافة مكونات مختلفة إلى عصير اليقطين لتعزيز الطعم. الإضافات الأكثر شيوعًا هي الليمون والجزر والعسل والبرتقال والتوت الحامض والتوابل. من أجل تخزين العصير لفترة طويلة ، من الضروري تعقيمه قبل سكبه في البرطمانات.
ما هي أنواع اليقطين المستخدمة في العصير؟
يمكنك الاستمتاع بعصير اليقطين باستخدام لب من أصناف اليقطين كبيرة الثمار أو جوزة الطيب. نتيجة لاستخدام هذه الأصناف يتم الحصول على أفضل منتج غذائي.
غالبًا ما تستخدم الأنواع التالية من اليقطين:
- ظهرت مجموعة Kroshka في روسيا في بداية القرن الماضي وتعتبر مثبتة في وصفات ربات البيوت. على الرغم من أن الثمار ليست كبيرة جدًا ، إلا أنها تتمتع بطعم سكر ممتاز.
- الجوز هو اليقطين الأكثر شعبية اليوم. لحمها ذو لون برتقالي لامع وطعم حلو غني. اليقطين له شكل مستطيل وبذور قليلة. على الرغم من أن هذا التنوع جاء إلى روسيا مؤخرًا ، إلا أنه كان مطلوبًا بشدة في جميع أنحاء العالم لبعض الوقت.
- مجموعة متنوعة من "الابتسامة" - يتم تخزين هذا اليقطين بشكل جيد للغاية حتى في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، يمكن صنع العصير الطازج منه في أي وقت. لحم الخضار حلو للغاية وله رائحة رقيقة.
- صنف Gribovskaya Zimnyaya هو نوع من القرع المتأخر النضج. يحتوي اللب على لون أصفر فاتح أو ضارب إلى الحمرة. طعمها طري جدا ، حلو و كثير العصير.
- يمكن أن يحتوي صنف "Palav-kadu" على فواكه تصل أحجامها إلى 10 كجم. لب هذا اليقطين كثير العصير. التنوع نفسه رائع لأنه يحتوي على بعض الخصائص المفيدة الخاصة. إنه عصير اليقطين "Palav-kadu" الذي يتم تناوله في الهند بنسب معينة للحد من انتشار عصيات الحديبة.
كيف تختار القرع المناسب للعصير؟
لتحضير عصير اليقطين الممتاز ، عليك الانتباه إلى الفواكه الصغيرة. من مثل هذه القرع يمكنك الحصول على العصير بأفضل مذاق. يجب ألا يزيد وزن اليقطين للعصير عن 6 كجم.
من المهم الانتباه إلى لون اللب. لن يكون طعم الفواكه الخفيفة جدًا كافيًا. يأتي العصير الرائع من اللب البرتقالي الزاهي أو حتى المحمر من مكعبات اللب ، اعتمادًا على نوع القرع.
إذا كنت ترغب في صنع عصير ، ستكون رائحته قوية بدرجة كافية ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى أصناف اليقطين من جوزة الطيب.
يجب ألا تترك قشر وبذور اليقطين بأي حال من الأحوال عند طهي اللب. يمكن تجفيف البذور وتحميصها. لكن يجب التخلص من القشرة.
وصفة عصير اليقطين الكلاسيكية محلية الصنع
لصنع عصير اليقطين في المنزل ، تحتاج إلى فاكهة ناضجة وعصارة. يجب تقشير اليقطين بعناية وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. لكي تتم معالجة اللب بسرعة ، يجب ضبط العصارة على أقصى طاقة. يتم تمرير اللب من خلال الجهاز ويتم الحصول على عصير طازج.
تحب معظم ربات البيوت خلط مشروب اليقطين مع عصير الجزر أو التفاح أو الكشمش أو حتى الملفوف. يمكن أن تكون النسب عشوائية ، ولكن النسبة الأكثر استخدامًا هي 1: 1. من الأفضل إضافة السكر حسب الذوق.
من الأفضل عمل العصير الطازج في أجزاء. حتى لو قمت بتخزينها في الثلاجة ، فستفقد الخصائص المفيدة.
للحفاظ على المشروب لفصل الشتاء ، يجدر غلي عصير اليقطين. بالطبع ، ستفقد بعض الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية ، لكن معظم الخصائص المفيدة ستبقى.
سيكون تخزينه طويلًا جدًا إذا تم تعقيمه قبل الحفظ. خلاف ذلك ، سوف يصبح العصير غير صالح للاستعمال بسرعة.
هناك العديد من الوصفات لتحضير مشروب اليقطين المعالج حرارياً. فيما يلي أشهر الوصفات وأفضلها.
عصير القرع مع اللب
لن يتم تجاهل هذه الوصفة من قبل عشاق الذوق الغني واتساق العصير الكثيف. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 0.5 كجم من كعكة اليقطين ، و 1 لتر من الماء ، و 100 جرام من السكر أو الفركتوز ، والليمون ، وبعض أوراق النعناع الطازجة.
- أولاً ، يُصنع شراب السكر: يُخلط الماء والسكر في قدر ويُغلى مع التحريك باستمرار.
- بعد الغليان ، تُضاف كعكة اليقطين إلى الشراب وتُغلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- يتم تبريد المرق الناتج إلى درجة حرارة الغرفة ويخفق بخلاط.
- يجب غلي العصير الناتج مع اللب مرة أخرى ، بعد إضافة الليمون والنعناع حسب الرغبة.
- بعد التبريد ، يجب حفظ المشروب.
في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالطعام المعلب مع عصير اليقطين مع اللب.
عصير اليقطين محلي الصنع
في أغلب الأحيان ، أكثر الوصفات نجاحًا هي تلك التي يمكن أن يتنوع فيها التشبع والحلاوة بشكل مستقل. لا تخف من التجربة. كل شخص لديه تفضيلات ذوقه الخاصة. شخص ما يحب المذاق الحلو والسكر تقريبًا. البعض الآخر مسرور بطعم اليقطين النقي.
لتحضير عصير اليقطين هذا ، ستحتاج إلى 1 كجم من اليقطين الطازج والسكر والماء. يتم اختيار المكونين الأخيرين بشكل فردي وفقًا لتفضيلات الذوق.
- قبل البدء في الطهي ، يجب غسل اليقطين وتقشيره جيدًا. من الضروري إزالة ليس فقط البذور ، ولكن أيضًا القشر.
- لكي ينضج لب اليقطين بالطريقة نفسها ، يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة متساوية.
- يُسكب الماء البارد النظيف في قدر ويوضع لب اليقطين. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يغلي على نار معتدلة.
- من المهم الانتظار حتى تصبح مكعبات اليقطين طرية. يُسحب اللب من السائل ويُطحن جيدًا باستخدام الخلاط.
- يضاف السكر والمرق المتبقي حسب الرغبة.
- يجب سكب العصير في برطمانات معقمة ومغلقة جيداً بأغطية.
يمكنك شرب المشروب الناتج بعد الإنتاج ببضعة أيام.
عصير اليقطين مع المشمش المجفف والجزر
يتطلب 3 كجم من لب اليقطين 0.5 كجم من المشمش المجفف و 5 جزر متوسط الحجم. يجب تقطيع كل شيء إلى مكعبات صغيرة بما يكفي. من المهم أن يكونوا جميعًا بنفس الحجم. يوضع لب الفاكهة في قدر ويمتلئ بـ 3 لترات من الماء. تُطهى جميع المكونات على نار متوسطة حتى تنضج. ثم تحتاج إلى ترك العصير يبرد ، ثم طحنه في الخلاط.
يبقى فقط لإضافة السكر حسب الذوق. يُنصح أيضًا بإضافة عصير الليمون الطازج هناك حسب الرغبة. إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد ، يمكنك استبداله بحمض الستريك.
كل ما تبقى هو تعقيم البرطمانات والحفاظ على المنتج.
إن إنتاج عصير اليقطين لفصل الشتاء ليس عملية معقدة. لا توجد تقنية خاصة مطلوبة لتحضيرها. حتى لو لم يكن لديك خلاط في المنزل ، يمكنك فرك اللب المسلوق من خلال غربال والحصول على مشروب ممتاز يشحنك بالفيتامينات طوال فصل الشتاء.
من أجل استهلاك عصير اليقطين الطازج في الشتاء ، يمكنك تحضير اليقطين في ذروة الموسم وتجميده في الفريزر في أجزاء من العبوات. خلال موسم البرد ، كل ما تبقى هو إخراج الكيس وإزالة الجليد منه وتمريره عبر العصارة.
