تعتبر الرول أو ماكي سوشي أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الياباني. يوجد عدد كبير من خيارات القوائم ، ويمكن تحضير أي منها في المنزل إذا رغبت في ذلك. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت ، بالإضافة إلى ذلك ، عند إعداد اللفائف والسوشي ، يجب أن تكون دقيقًا في وقت طهي الأرز وأن تكون نظيفة مع المكونات ، ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق كل هذا الجهد. اللفائف الساخنة ، التي تحظى بشعبية كبيرة بين زوار المقاهي والمطاعم التي تقدم المأكولات اليابانية ، ليست استثناء.
انه ضروري
-
- لكل حصة (لفة واحدة):
- 120 غرام من أرز السوشي المطبوخ ؛
- نصف ورقة نوري
- خيار طازج
- سمك السالمون؛
- جمبري؛
- 1 بيضة؛
- ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- الوسابي.
- مخلل الزنجبيل؛
- صلصة الصويا.
تعليمات
الخطوة 1
أولا ، تحضير أرز السوشي. في قدر كبيرة ، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك ، احضر 4 أكواب من الماء ليغلي. اشطف كوبين من الأرز جيدًا وضعيه في الماء المغلي ، خففي النار واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة ، مغطى ولا يحرك. الخيار الثاني هو طهي الأرز لمدة 10 دقائق ، ثم رفعه عن النار ولفه بإحكام واتركه لمدة نصف ساعة أخرى. في هذه الحالة ، من غير المرجح أن يتحول الأرز إلى عصيدة. عند الطهي ، يجب أن يتم امتصاص كل الماء ، ولكن إذا بقي الأرز ، قم بطي الأرز في مصفاة لتصريفه.
الخطوة 2
عندما ينضج الأرز ، انقله إلى وعاء واسع ، ويفضل أن يكون من الخشب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء زجاجي أو خزفي. إذا التصق بعض الأرز بقاع القدر أو جوانبه ، فلا تكشطه - فالأرز المحروق ليس جيدًا للسوشي! صب في 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من خل الأرز وتخلط جيدًا ورفق باستخدام ملعقة خشبية. غطي الأرز ليبقى باردًا واتركيه يبرد. قم بتهوية الأرز لتسريع التبريد مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون الأرز الذي تنحت منه اللفائف دافئًا.
الخطوه 3
نقطع السلمون والخيار إلى مكعبات رقيقة. يُسلق الجمبري ويُقشر إذا لزم الأمر.
الخطوة 4
جهز مكان عملك. سوف تحتاج إلى: وعاء صغير من الماء الدافئ ، حيث تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من خل الأرز (في هذه المياه تحتاج إلى ترطيب أصابعك حتى لا يلتصق الأرز بها) ، حصيرة من الخيزران ، والتي يجب تغطيتها باستخدام فيلم التشبث (في هذه الحالة ، لن يتم سحق الأرز في الحصيرة).
الخطوة الخامسة
ضع نصف ورقة النوري ، الجانب اللامع لأسفل ، على الحصيرة المعدة.
الخطوة 6
انقعي يديك في الخل والماء وافركي الأرز في طبقة رقيقة متساوية على النوري ، مع ترك الحافة البعيدة 1 سم فارغة. اقلب جانب الأرز لأسفل.
الخطوة 7
خطوة للوراء بحوالي 1.5-2 سم من الحافة القريبة ، وزعي القليل من الوسابي على الأعشاب البحرية ، ثم ضعي قطعة من السلمون والخيار ، وكذلك الجمبري المسلوق.
الخطوة 8
ابدأ بطي اللفة برفق. بعد أن يتم لفها ، اضغط برفق على السجادة ، مع تأمين اللفة ومحاولة تشكيلها على شكل قضيب.
الخطوة 9
اكسري بيضة دجاج في وعاء واخفقيها وأضيفي الملح ونخل الطحين وقلبي لعمل خليط.
الخطوة 10
اغمس اللفافة في الخليط واقليها في مقلاة عميقة أو في مقلاة مع الكثير من الزيت النباتي.
الخطوة 11
نقطع الرول إلى 8 قطع متساوية وتقدم مع مخلل الزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا.
