ربما تكون سلطة أوليفييه هي أكثر أطباق رأس السنة الجديدة ، إذا لم يكن هناك مقبلات تقليدية على الطاولة ، فإن العطلة لم تكن ناجحة. لدى معظم النساء وصفات خاصة بهن للسلطة المفضلة لدى الجميع. بعض ربات البيوت يطبخن "أوليفييه" حصريًا مع اللحم البقري المسلوق ، والبعض الآخر يضيف النقانق أو الدجاج ، والبعض الآخر يفضل تنويع الطبق بالسمك. إنها مسألة ذوق.
إذا كنت قد سئمت بالفعل من سلطة أوليفييه المحضرة وفقًا للوصفة التقليدية ، فعليك الانتباه إلى المقبلات ، والتي سيتم تقديمها أدناه. سوف تروق الأطباق لمحبي المأكولات البحرية والأسماك الحمراء وستسعد خبراء سلطة أوليفييه الكلاسيكية.
سلطة اوليفر يابانية
يتم تحضير الطبق بسهولة تامة ، ولا يحتوي على أي مكونات يتعذر الوصول إليها في تركيبته ، ولكن بفضل الصلصة غير العادية ، يتضح أنه حار.
لتحضير سلطة أوليفييه على الطريقة اليابانية ، سوف تحتاج إلى:
- 2 جثث حبار متوسط الحجم ؛
- 2 بطاطس كبيرة
- 1 جزرة متوسطة
- 100 غرام من الفطر المخلل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة الوسابي.
- 1 ملعقة صغيرة الخل البلسمي؛
- الخضر اختياري.
تتمثل مراحل تحضير سلطة "أوليفر" في الآتي:
- اغسل البطاطس والجزر ، واسلقها حتى تصبح طرية ، تبرد ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، توضع في وعاء عميق.
- أخرج الفطر المخلل من البرطمان ، ضعه في مصفاة ، اترك السائل الزائد يصفي ، إذا لزم الأمر ، قطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ، لا تطحن كثيرًا ، يجب أن "يقرأ" المنتج جيدًا في السلطة.
- اغلي قدرًا كبيرًا من الماء فوق الغاز. اغمس الحبار المغسول مسبقًا في السائل الفقاعي. اغلي المأكولات البحرية لمدة دقيقتين. لا تترك الحبار في الماء لفترة طويلة ، وإلا سيصبح مطاطيًا. يمكنك إزالة المنتج من الماء المغلي بمجرد تجعد الجلد الوردي الموجود عليه (بالطبع ، إذا قمت بطهي الحبار غير المقشر).
- قم بتبريد الحبار ، وقطع المنتج إلى مربعات كبيرة بما يكفي ، واخلطها مع المكونات الأخرى.
- إذا قررت إضافة الخضار إلى سلطة أوليفييه ، فقم بغسلها وقطعها بأكبر قدر ممكن واخلطها مع باقي المنتجات.
- في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والخل البلسمي (أو بدونه) والمايونيز والوسابي. قم بتتبيل سلطة "أوليفر" مع الخليط الناتج ، اخلطي الطبق جيدًا ويمكنك تقديمه على المائدة.
سلطة أوليفر مع سمك أحمر
تعتبر سلطة أوليفييه مع النقانق طبقًا شائعًا إلى حد ما ، ولكن المقبلات مع إضافة السمك الأحمر هي نسخة جيدة إلى حد ما من طاولة الأعياد. لتحضير سلطة بوصفة جديدة ، ستحتاج إلى:
- 6 بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم ؛
- 1 جزرة كبيرة مسلوقة
- 5 بيض دجاج مسلوق
- 300 غرام سمك السلمون المملح قليلاً
- 1 علبة بازلاء معلبة
- 1 علبة زيتون
- 3 خيار مخلل صغير
- بصل أخضر ، ملح ، بهارات ومايونيز اختياري.
مراحل طبخ سلطة "أوليفر":
- قشر البطاطس والجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أخرج القشرة من البيض ، وقطّع المنتج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- انزع العظام من السلمون ، انزع الجلد ، إن وجد ، اقطع السمك إلى قطع صغيرة.
- ارمِ البازلاء في مصفاة ، اترك السائل يستنزف.
- نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
- افتح برطمان زيتون وتخلص منه في مصفاة لتصريف المحلول الملحي. قطعي الزيتون إلى حلقات رفيعة.
- تُمزج المكونات المحضرة في وعاء واحد ، ويُضاف البصل الأخضر والملح والبهارات إذا رغبت في ذلك. سلطة الموسم "أوليفر" مع المايونيز ، ميكس. يُزين بأوراق الخس وأغصان الأعشاب قبل التقديم.
كما ترون ، يمكن تحضير سلطة أوليفييه ليس فقط باللحوم ، ولكن أيضًا بالمأكولات البحرية والأسماك. تضيف المكونات الجديدة التوابل إلى الوجبة الخفيفة. جرب كلتا الوصفات وقرر كيف تفضل سلطة أوليفر.
