لحم اللعبة ذات الأرجل الرباعية قليل الدهن. إنه أصعب إلى حد ما من لحم الحيوانات الأليفة ، ولكن يمكن التخلص من هذا العيب بسهولة عن طريق التخليل. يتم حشو لحم الأيائل بكتل شحم الخنزير ، أو يمكنك لف قطعة من اللحم بشرائح لحم الخنزير المقدد ، وتثبيتها بخيط سميك. يتم طهي اللعبة ، ويتم تحضير اللحم المفروم ، ويتم خبزها في ورق القصدير.
انه ضروري
-
- لحم الأيائل
- مطبوخ بالرقائق:
- لحم الأيائل (1 كجم) ؛
- لحم الخنزير المقدد (200 جم) ؛
- الخضر.
- القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) ؛
- ملح للتذوق؛
- رقائق.
- نقيع:
- نبيذ أبيض جاف (0.75 لتر) ؛
- خل النبيذ (300 جم) ؛
- جزر (100 جم) ؛
- بصل (100 جم) ؛
- جذر الكرفس (30 جم) ؛
- الثوم (3 فصوص) ؛
- فلفل أسود (6 بازلاء) ؛
- ورق الغار (قطعة واحدة).
تعليمات
الخطوة 1
تحضير ماء مالح. قشر جذر الكرفس والجزر والبصل. يقطع كل شيء جيدًا. يمكن أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة. اضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم. صب النبيذ الأبيض وخل النبيذ في كتلة الخضار. أضف الفلفل الأسود وأوراق الغار.
الخطوة 2
ضعي اللحم في كيس من البولي إيثيلين واسكبيه في ماء مالح. اربط الكيس بعناية ، دون أن تنسى تفريغه من الهواء. قم بتدوير قطعة اللعبة في الكيس حتى يتشرب التتبيل اللحم بالتساوي.
الخطوه 3
ضع الكيس في وعاء عميق وانقعه في مكان بارد. احتفظ باللحم في التتبيلة لمدة يوم على الأقل ، وإذا كان لديك وقت ، فسيكون يومان مناسبًا تمامًا. تقلب لحم الأيائل داخل الكيس بشكل دوري.
الخطوة 4
افرد قطعة القصدير على صينية الخبز. اجعله في عدة طبقات لإحكامه. انقل اللحم والخضروات المخللة من الكيس إلى ورق القصدير.
الخطوة الخامسة
قم بتجميد لحم الخنزير المقدد بحيث يكون مناسبًا لتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ضع لحم الخنزير المقدد على جميع جوانب الأيائل. رشي الأعشاب المفرومة. انشر الكريمة الحامضة على سطح القطعة.
الخطوة 6
لف ورق الألومنيوم بإحكام حتى لا ينفد السائل على صينية الخبز. ضعها في فرن مسخن جيدًا. اخبز لمدة ساعتين.
الخطوة 7
يُرفع لحم الأيائل المطبوخ من الفرن. انشر الرقاقة بعناية ، ولا تحرق نفسك بالبخار الساخن.
الخطوة 8
قطع قطعة من اللعبة إلى شرائح. تقدم مع البطاطس المهروسة والبازلاء الخضراء.
