كعكة الموس: في كلمتين - ليونة من العطاء! دعنا نكتشف - ما هي ميزاته. ودعونا نحاول طهي هذه الحلوى معًا. نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة منزلية الصنع لتحلية سهلة ولذيذة وأصلية للعائلة والأصدقاء.
أولا ، نظرية صغيرة.
تنتمي كعكة الموس إلى المطبخ الأوروبي ، أو بالأحرى مزيج من فنون الطهي الإيطالية والفرنسية.
يتكون الإصدار الكلاسيكي من الحلويات من عدة طبقات:
- ركيزة البسكويت (القاع) ؛
- موس على أساس الشوكولاتة والقشدة ؛
- حشوة الفاكهة / التوت ؛
- طلاء التزجيج / الفتات.
على الرغم من الحجم المثير للإعجاب ، فإن محتوى السعرات الحرارية في كعكة الموس أقل بكثير من محتوى "نابليون" و "ميدوفيك" التقليديين.
لا تتجاوز قيمة الطاقة للمنتج ، كقاعدة عامة ، 350-380 كيلو كالوري / 100 جرام. هذا هو السبب في أنه حتى أولئك الذين يراقبون الوزن ويحاولون الامتناع عن تناول الحلويات يمكنهم تحمله.
بالطبع ، سيتطلب تحضير هذا العلاج الأصلي الصبر والدقة. في هذه الحالة ، يجب إظهار حساسية خاصة في عملية تجميع الطبق. ومع ذلك ، فإن النتيجة ستتجاوز التوقعات.
من المهم ملاحظة أن كعكة الموس الحقيقية مخزنة في الثلاجة وتقدم فقط مبردة.
وصفة كعكة موس الشوكولاتة سهلة خطوة بخطوة
إليك طريقة مبسطة لعمل كعكة موس الشوكولاتة في المنزل.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خبز البسكويت - أساس التكوين. لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- سكر - 100 غرام. (1/2 كوب)؛
- دقيق قمح من أعلى درجة - 80 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 20 غرام ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 1/3 ملعقة صغيرة
يخفق البيض مع السكر لمدة 5-7 دقائق حتى يتكون تناسق رقيق متجانس. أفضل - مع خلاط ، سيكون أسرع.
يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز في وعاء منفصل. يتم إدخال الخليط الناتج في البيض المخفوق مع السكر في عدة خطوات باستخدام خفاقة أو ملعقة سيليكون. من الأنسب إضافة 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
في النهاية ، اعجن الكتلة بحركات من أسفل إلى أعلى ، كما لو كانت "تُلوى". نفعل كل شيء بحذر وسلاسة ولكن ليس كثيرًا في الحفل.
تُسكب العجينة في طبق دائري قابل للفك بقطر 18-22 سم ، قاعه مغطى بورق الزبدة. نخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة + 180 … +200 درجة.
نحن نركز على الخصائص الفردية للفرن. نتحقق من جاهزية الكعكة باستخدام مسواك أو عود ثقاب.
يجب أن يتحول البسكويت بشكل متساوٍ (كما في الصورة) ، بدون انتفاخات على السطح ورقيقة ، لا يزيد ارتفاعها عن 1.5 سم. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة جميع الأجزاء الزائدة بسكين.
إذا زاد حجم الكعكة بشكل كبير ، فإننا ببساطة نقطعها إلى جزأين ، أحدهما نلفه بغلاف بلاستيكي ونضعه في الفريزر من أجل استخدامه للغرض المقصود في المستقبل.
نضع جانبا قاعدتنا - تبرد في درجة حرارة الغرفة.
طبخ موس الشوكولاتة
مكونات:
- صفار البيض - 4 قطع ؛
- سكر - 40 غرام ؛
- مسحوق الجيلاتين - 10 غرام ؛
- حليب - 225 مل ؛
- كريم (33-35٪) - 300 غرام ؛
- شوكولاتة داكنة - 100 غرام (بلاط أو بسكويت).
ينقع الجيلاتين في الماء البارد ، ويترك حتى ينتفخ. في الوقت المناسب ، نركز على التوصيات الموضحة على عبوة المنتج.
طحن الصفار مع 20 جرام من السكر (خذ من المجموع).
يُمزج الحليب مع السكر المتبقي (20 جرام) بشكل منفصل في وعاء زجاجي / مينا ، يوضع على نار متوسطة. نسخن حتى يذوب السكر تمامًا ، لكن لا تغلي (!). لا تنسى أن تقلب.
ثم ، في مجرى رقيق ، اسكب معظم مادة سكر الحليب في صفار البيض المبشور ، واخلط الخليط جيدًا مع بعضه البعض.
صب جوهر حليب البيض الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في الحليب المتبقي ، ثم ضعه على النار مرة أخرى ، واجعله في حالة سماكة طفيفة.تأكد من أن الصفار لا يتخثر أثناء عملية التسخين.
أخرج الكتلة من الموقد ، اتركها تبرد قليلاً (حوالي دقيقة واحدة) ، وحركها.
أضيفي الشوكولاتة (المبشورة في رقائق أو حبيبات) ، الجيلاتين المتورم ، اخلطي جيدًا. يتم تحديد مدى استعداد الموس من خلال الذوبان الكامل للشوكولاتة.
قم بتبريد الموس إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك باستمرار باستخدام خفاقة أو ملعقة سيليكون لتجنب التقشر.
حان الوقت الآن لخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة. لا تفرط في ذلك حتى لا ينتهي بك الأمر مع الزبدة.
أضيفي الكريمة المخفوقة في أجزاء إلى خليط البيض والحليب والجيلاتين واخلطيهم بقوة.
الخطوة الأخيرة هي تجميع كعكة الموس
تقليم حواف البسكويت قليلاً في شكل دائرة لتقليل قطرها. يمكن القيام بذلك في البداية عندما تكون الكعكة دافئة.
نصنع جوانب للجدران الجانبية للنموذج من ورق البرشمان - ما عليك سوى قطع شريط بالعرض والطول المطلوبين ؛ يمكنك إصلاحه بمشابك الورق. البديل هو استخدام فيلم الحلويات بدلاً من المخطوطات.
ننشر البسكويت ونملأه بالموس. نضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، ولكن أفضل - بين عشية وضحاها.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، نخرج الشكل مع كعكة الموس ، "نفك" جوانب النموذج ، ونزيل الرق.
يمكن رش الجزء العلوي من إبداعاتنا الطهوية بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة أو جوز الهند أو تزيينه بالتوت - الفراولة والتوت والكرز والتوت والكشمش.
يمكنك التعرف على نسخة مختلفة ونسب مختلفة لصنع كعكة موس الشوكولاتة باتباع رابط الفيديو.
