وصفة تبخير سمك السلمون المرقط بسيطة للغاية ومناسبة حتى للطهاة المبتدئين وعديمي الخبرة ، حيث إنه من الصعب جدًا إفساد هذه السمكة ، وهو أمر مربح للجانبين من حيث خصائص طعمها. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة والتوصيات بدقة ، وكذلك اختيار الأسماك الجيدة في المتجر.
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج - سمك السلمون المرقط نفسه ، وزوج من الليمون ، والأعشاب الحارة ، والملح والفلفل. قبل الطهي ، يجب شطف الأسماك وتنظيفها جيدًا. إذا تم تجميده ، فلا يجب أن تتسرع في إذابة المنتج بطريقة مفرطة (في الماء الساخن أو الدافئ) ، فمن الأفضل الانتظار طوال الليل عندما يكون سمك السلمون المرقط في الثلاجة بدلاً من المجمد.
ثم قطع السلمون المرقط إلى قطع (إذا كنت تطبخ تراوت قوس قزح صغير ، فمن الأفضل أن تتركه كاملاً) ، وضعه في طبق ، والملح من جميع الجوانب ، والفلفل ورش عصير الليمون جيدًا. بعد ذلك ، ضعي السلمون المرقط في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، حتى تمتص السمكة جميع المكونات وتنقع قليلاً.
بعد هذا الوقت ، قم بتشغيل القدر البخاري (أو قم بغلي الماء في الجزء السفلي من الجهاز) ، ضع قطع السمك على الرف السلكي ، وضع الأعشاب بجانبه ، وقم بتغطيته وطهيه لمدة 25-30 دقيقة.
البقدونس الطازج المجعد والريحان والشبت هي الأنسب لطهي هذه السمكة ، مما يمنح المنتج نكهته الخاصة. ولكن يمكن رمي الخضر مباشرة في الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم التحضير على بخار معطر.
إذا كنت تمتلك غلاية مزدوجة فخورًا ، فلن يكون من الصعب عليك طهي السمك على الفور مع طبق جانبي من البطاطس. افعل نفس الشيء كما في الوصفة السابقة ، لكن اشطف وقشر 4-5 بطاطس صغيرة أخرى. ثم تقطع كل واحدة إلى 3-4 قطع وتوضع الخضار على الطبقة تحت السمك.
للحصول على أفضل نكهة لطبق البطاطس الجانبي ، يمكنك وضع بضع شرائح من الزبدة عليها وصب الثوم المفروم مع الشبت.
ولكن إذا كان من السهل طهي سمك السلمون المرقط ، فسيكون اختيار السمك المناسب أكثر صعوبة. بالطبع ، من الأفضل شراء المنتج ليس بالوزن ، وليس بالقطع ، وحتى أكثر من ذلك ليس في أماكن التجارة غير المنظمة أو من التجار من القطاع الخاص. الاختيار الصحيح هو السمك المعبأ بالتفريغ. وهكذا ، تُباع الأسماك الحمراء بأشكال مختلفة - طازجة ، ومملحة قليلاً ، ومدخنة ، ومجمدة. علاوة على ذلك ، فإن العمر الافتراضي للأسماك المجمدة هو 6 أشهر كحد أقصى ، والأسماك الطازجة لا تزيد عن شهر واحد.
ألق نظرة فاحصة على العبوة الموجودة في المتجر. يجب أن تكون سليمة وغير تالفة وملائمة بإحكام حول قطعة سمكة بدون فقاعات هواء. يجب أن تحتوي العبوة أيضًا على ملصق مع تاريخ العبوة وتاريخ انتهاء صلاحية المنتج ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، فمن الأفضل رفض الشراء وترك مثل هذا السلمون في المتجر.
من المهم أيضًا ظهور السمكة نفسها ، والتي يجب الانتباه إليها عن كثب. انظر إليها بشكل مباشر في عينيها - سوداء ، لامعة ، بقرنية زجاجية ليست غائمة على الإطلاق. يجب أن تكون قشور الأسماك النيئة لامعة أيضًا ، لكن وجود البلاك أو نوع من المخاط عليها يعد من الأعراض الواضحة لفساد المنتج. لا يستحق إعطاء الأفضلية لشرائح السمك الزاهية للغاية ، لأن وجود لون غير طبيعي سيصبح عرضًا واضحًا لاستخدام الأصباغ الدخيلة.
