شحم الخنزير اللذيذ والعطري هو مقبلات رائعة يمكن تحضيرها بعدة طرق. ولكن مع ذلك ، يعتبر المخلل تقليديًا ، وقادرًا على إضفاء المزيد من خصائص النكهة للتوابل والتوابل على المنتج. إذن ما هي أفضل طريقة لتحضير شحم الخنزير الملحي؟
للحصول على أفضل الأطعمة التقليدية ، بدون كل أنواع شحم الخنزير الملحي الزائد ، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية - شحم الخنزير نفسه (لهذه الكمية من المحلول الملحي ، من الأفضل تناول 1 ، 5-2 كجم) ، 5-6 فصوص من الثوم ، 4-5 أوراق غار ، 1-1 ، 5 لترات من الماء ، 5 ملاعق كبيرة. الملح والفلفل الأبيض والأسود.
اشترِ لحم الخنزير من مواقع البيع بالتجزئة المنظمة فقط ، وإلا فقد تضيع الكثير من الطعام والوقت في الطهي وينتهي بك الأمر بشحم الخنزير غير اللذيذ.
يجب شطف الدهون جيدًا وتنظيفها أيضًا باستخدام مادة كاشطة خفيفة أو فرشاة ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة بسمك 2-3 سم وطول 7-8 سم. بعد ذلك ، خذ قدرًا عميقًا بغطاء ، ويفضل أن يكون من المينا. ضعي قطع من لحم الخنزير المقدد في قاع إناء ، ورشي عليها الفلفل والثوم وأوراق الغار المقطعة.
ثم قم بإذابة الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة. ولا تخف من المبالغة في استخدام هذا المنتج ، لأن الدهون ستمتصه تمامًا كما هو مطلوب على أي حال ، وسيبقى الفائض في الماء. بعد الذوبان ، اسكبي المحلول الملحي في قدر ، وضعي فوقه طبقًا واضغطي عليه بحوالي 4-5 كيلوغرامات. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ وعاءًا عاديًا أو تصب فيه الحبوب أو تصب الماء. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الدهون في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام.
بعد هذا الوقت ، قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي وامسحها بمنشفة ورقية. بالطبع ، يمكن استهلاك مثل هذا المنتج الآن ، ولكن يمكنك جعله أكثر ذوقًا. ما عليك سوى رش شحم الخنزير بالفلفل الأبيض ووضع فصوص من الثوم الطازج فوقه ، ثم قم بتغطيته بإحكام بورق تغليف. في هذه الحالة ، يجب أن يبقى المنتج في الثلاجة ليوم آخر ، وبعد ذلك يمكن تناوله بالفعل.
من الأفضل تخزين شحم الخنزير ، بالطبع ، في حاوية طعام في الفريزر ، ملفوفة في رقائق معدنية حتى لا تتجمد القطع معًا.
قبل وضعها في الفريزر ، تأكد من أن لحم الخنزير المقدد جاف حقًا ، وإلا فإن جزيئات الرطوبة ستتجمد في طبقات المنتج ، مما يمنحه طعمًا مائيًا ، وسوف تنكسر بلورات الثلج بشكل غير سار.
بالمناسبة ، يعد لحم الخنزير المقدد المحضر بهذه الطريقة ممتازًا أيضًا لمزيد من التدخين ، والذي لا يتطلب أيضًا أي مهارات يصعب الوصول إليها. لكن لا يمكنك الاستغناء عن دخان ، على الرغم من أن هذا الجهاز غير مكلف حاليًا. ينقسم تدخين شحم الخنزير إلى طرق ساخنة وباردة. الأول والأسرع والأكثر شعبية هو على النحو التالي. في الجزء السفلي من المدخنة ، ضع نشارة الخشب المبللة قليلاً بالماء (أصناف الأشجار المتساقطة ، بأي حال من الأحوال الصنوبرية) ، ضع صرًا في الأعلى ، وشحم الخنزير عليه. أشعل نارًا منفصلة وضع الفحم في قاع المدخن. ثم قم بتغطية المدخن واتركه على هذا النحو لمدة ساعة تقريبًا.
إذا كنت ترغب في الحصول على منتج لذيذ حقًا وضررًا معتدلًا ، فلا تستخدم بأي حال من الأحوال الإشعال السائل أو السائل للتدخين ، فمن الأفضل الانتظار ، ولكن تبقى بدون مواد كيميائية في شحم الخنزير!
