شحم الخنزير مقبلات رائع يتناسب مع العديد من الأطباق. يمكن شراؤها من السوق مملحة بالفعل ، أو يمكنك طهيها بنفسك في المنزل. من أجل شحم الخنزير المملح ، لا يلزم وجود الكثير من المكونات - فقط الملح والتوابل. وإذا كنت تستخدم محلولًا ملحيًا خاصًا لإعداده ، فسوف يذوب هذا المنتج ببساطة في فمك.
انه ضروري
- - شحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- - ماء - 1000 مل ؛
- - ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
- - الثوم - 8-10 فصوص ؛
- - أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
- - الفلفل الأسود - 12-15 قطعة ؛
- - وعاء زجاجي أو قدر صغير من المينا.
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي تحضير الدهون. للقيام بذلك ، استخدم السكين لتقشير الجلد. ثم اشطف لحم الخنزير المقدد في ماء الصنبور وجففه بالمناشف الورقية. قطعها إلى قطع متوسطة الحجم مع جانب حوالي 5 سم.
الخطوة 2
لتحضير المحلول الملحي ، خذ لترًا من الماء (يجب أن يكون دافئًا) ، واغمس الملح وورق الغار والفلفل الأسود فيه. امزج كل شيء معًا حتى يذوب الملح تمامًا في الماء. يُغلى المحلول في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق تقريبًا. ثم يرفع عن النار ويبرد ليبرد.
الخطوه 3
عندما يبرد المحلول الملحي ، أخرج قشور فصوص الثوم وقطعها إلى قطع صغيرة (يمكنك أيضًا استخدام مكبس الثوم أو مبشرة).
الخطوة 4
الآن خذ برطمانًا أو قدرًا (ويفضل أن يكون شكلًا ممدودًا). نرش كمية صغيرة من الثوم المفروم فوق قاع المقلاة. بعد ذلك ، ضع بضع قطع من لحم الخنزير المقدد بحيث يكون الجلد في الأسفل. نرش القطع بالثوم فوقها ، ثم نضع اللحم المقدد مرة أخرى مع القشر. ثم نضيف الثوم مرة أخرى وهكذا حتى تنفد المكونات. في هذه الحالة ، يجب أن تنتهي مجموعة الشغل بالضرورة برش شحم الخنزير بالثوم.
الخطوة الخامسة
خذ المحلول الملحي وقم بإزالة أوراق الغار منه ، والتي يجب وضعها بين قطع لحم الخنزير المقدد. الآن املأ الفراغ بمحلول ملحي - يجب أن يغطي محتويات الأطباق بالكامل. بعد ذلك ، قم بتغطية قطعة العمل بغطاء (يمكنك أيضًا تغطيتها بلوحة أو ضبط القمع). ويترك شحم الخنزير بهذه الطريقة ليخلل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم ضعي الأطباق مع شحم الخنزير في المحلول الملحي في الثلاجة واحتفظي بها لمدة 2-3 أيام أخرى.
الخطوة 6
عندما ينتهي وقت الانتظار ، يمكن تجفيف المحلول الملحي ، ويمكن تجفيف شحم الخنزير ، وتقطيعه إلى قطع وتقديمه كوجبة خفيفة ، على سبيل المثال ، مع بورشت أو تحميص. يمكنك أيضًا فرمها وإضافة الثوم والتوابل وعمل طبق. من الأفضل تخزين شحم الخنزير في الفريزر ملفوفًا بورق زبدة.
