الخنزير المطبوخ الكامل هو طبق تقليدي للعطلات. اخبزيها في الفرن المليء بالحوصلة وعصيدة الحنطة السوداء والفطر. مثل هذا الطبق سوف يثير إعجاب الذواقة الأكثر دقة.
انه ضروري
-
- جثة خنزير رضيع ؛
- قلب لحم الخنزير
- كبد الخنزير
- 1 كغم من الحنطة السوداء
- 300 غرام من الفطر
- 2 بصل
- زيت نباتي؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الحشوة. يُغسل قلب لحم الخنزير والكبد بالماء الجاري البارد ، ويُوضع في قدر. اسكبي الحوصلة بالماء البارد واتركيها لمدة 3-4 ساعات. ثم أخرجه من المقلاة واشطفه مرة أخرى.
الخطوة 2
ضع الكبد والقلب في قدر. صب الماء فيه بحيث يغطي الحوصلة بالكامل. غطي القدر بغطاء واشعل النار فيه.
الخطوه 3
انزع الغطاء عن القدر عندما يغلي. استخدم ملعقة لتجميع الرغوة من المرق. قلل الحرارة واستمر في طهي الحوصلة حتى تنضج. أثناء عملية الطهي ، يجب أن يتم تمليحها.
الخطوة 4
توضع المخلفات المحضرة على طبق ، تبرد وتقطع جيداً.
الخطوة الخامسة
افرز 300 جرام من الفطر وشطفها. يقطع الفطر ناعماً ويقلى بالزيت النباتي.
الخطوة 6
قشر 2 بصلة. نقطعها ونقليها بقليل من الزيت النباتي.
الخطوة 7
طهي عصيدة الحنطة السوداء. صب 1 كجم من الحنطة السوداء في 1 ، 7 لترات من الماء المغلي. تُغلى محتويات القدر حتى الغليان ، وتُخفّف الحرارة ، ويُطهى العصيدة حتى تنضج.
الخطوة 8
يُمزج عصيدة الحنطة السوداء والفطر المقلي والبصل ومخلفاتها المفرومة. الحشوة جاهزة.
الخطوة 9
اشطف جثة الخنزير الرضيع المصاب. ثم جففيها مع منشفة ورقية.
الخطوة 10
افركي الجزء الداخلي من الذبيحة بالملح واملأه بالحشوة.
الخطوة 11
خياطة شق البطن بخيط خشن.
الخطوة 12
ادهن الخنزير بالكامل بالزيت النباتي وضعه على صينية خبز مقلوبة. ثني الساقين.
الخطوة 13
قم بتغطية آذان الخنزير الصغير والخنزير الصغير برقائق معدنية لمنع الحروق.
الخطوة 14
توضع صينية الخبز مع الخنزير المحشو في الفرن على حرارة 180 درجة. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. من وقت لآخر ، سقي الخنزير الصغير بالدهن المذاب أثناء الخبز.
الخطوة 15
ضع الخنزير الصغير المحشو النهائي على طبق التقديم. تُزين بالأعشاب والخضروات الطازجة. بالعافية!
