كافيار الحبار هو طبق أصلي ولذيذ للغاية وسهل التحضير ويمكن أن يكون زخرفة رائعة لكل من طاولة الأعياد والمائدة اليومية. تحضيره ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
انه ضروري
-
- فيليه الحبار - 500 جرام ؛
- الفطر المجفف (أي) - 70 جرامًا ؛
- فطر مملح (أي) - 500 جرام ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق صغيرة.
- 3 ٪ خل مائدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الفطر المجفف جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. ثم نقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات لتليين. ثم تقطع إلى قطع صغيرة أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب في الماء البارد ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. قم بإزالة مرق الفطر الناتج عن النار وبارده وتصفى.
الخطوة 2
يُشطف الحبار في الماء البارد ويُقشر ويُغلى في مرق الفطر حتى ينضج. بارد و مفروم. تذكر أنه لا يمكن طهي هذه المأكولات البحرية لفترة طويلة. وقت الطهي الأمثل هو 5 دقائق بعد غليان الماء. إذا زاد هذا الوقت أو قل ، سيصبح الحبار صعبًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فارق بسيط آخر: التنظيف يستغرق الكثير من الوقت ، لذلك استخدم حيلة صغيرة - لإزالة الفيلم بسرعة من الشرائح ، وصب الماء المغلي على الحبار ، ثم المضي قدمًا في هذا الإجراء الصعب.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 4
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يُمزج الدقيق مع المرق الذي يُطهى فيه الحبار ، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا. يرفع عن النار ويبرد ويضاف الخل والملح والبهارات حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
يُرفع الفطر المملح من المحلول الملحي ، ويُشطف بالماء البارد ، ويُقطّع جيدًا ، ويُوضع في مقلاة بالزيت النباتي والبصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لون البصل ذهبيًا
الخطوة 6
ثم يضاف الحبار والفطر المسلوق والصلصة ويقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
الخطوة 7
يرش كافيار الحبار الناتج بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً قبل التقديم.
