يكتسب المطبخ الكوري المزيد والمزيد من المعجبين حول العالم. إذا لم تكن لديك الفرصة أو الوقت لزيارة المطاعم الكورية ، ولا تثق في جودة السلطات التي تُباع في أسواق البقالة ، فحاول طهي أحد الأطباق الرئيسية في المائدة الكورية - ملفوف kim-chi.
انه ضروري
-
- 1 شوكة كبيرة من الملفوف الصيني
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- 2 فص ثوم
- 1 الجير
- 1 جراب من الفلفل الأحمر.
- 1 حبة فلفل حار أخضر
- قطعة من جذر الزنجبيل حجمها حوالي 4-5 سم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الفلفل الحلو
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل الأرز.
تعليمات
الخطوة 1
نظف الملفوف الصيني المغسول جيدًا من الأوراق العلوية الذابلة. نقطع الشوك إلى 4 قطع ونقطع الساق بعناية. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بعرض 1-2 سم ، ويوضع الكرنب المفروم في وعاء عميق ، ويغطى بالملح الخشن ، وتذكر الملفوف قليلاً حتى يطلق العصير. احك القطع جيدًا ، ثم ضع طبقًا في الأعلى واضغط عليه لأسفل ببعض الأشياء الثقيلة ، على سبيل المثال ، جرة من الماء سعة ثلاثة لترات. اترك الملفوف بهذا الشكل لمدة يوم تقريبًا حتى يصبح مملحًا جيدًا.
الخطوة 2
في اليوم التالي ، حرك الملفوف مرة أخرى وصفي العصير الناتج. اشطف الملفوف المملح من الملح الزائد تحت الماء الجاري البارد. يقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. اغسل الفلفل الحار الأخضر والأحمر وأزل الساق والبذور وقطّعها جيدًا. قشر وابشر جذر الزنجبيل. اخلطي جميع المكونات جيدًا بيديك مع الملفوف المملح. من المستحسن استخدام القفازات لهذا الغرض.
الخطوه 3
اعصر الجير. يُمزج عصير الليمون وصلصة الصويا وخل الأرز والفلفل الحلو والسكر والقليل من الماء. صب الصلصة الناتجة فوق الملفوف. غطي وعاء السلطة بغشاء بلاستيكي واتركيه لمدة 3 إلى 4 ساعات. بعد ذلك ، ضع الملفوف الناتج بإحكام في وعاء زجاجي وأغلقه بغطاء بلاستيكي. اترك الكيم تشي المطبوخ في البرد لمدة يومين لينقع في الصلصة ويجعلها ألذ وعصيرًا. يمكن تخزين الملفوف الكوري في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أسابيع.
الخطوة 4
يمكن تناول ملفوف كيم تشي كسلطة حارة أو مقبلات مع القليل من زيت السمسم أو زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. ويمكنك طهي أطباق أخرى على أساسها ، على سبيل المثال ، مع لحم الخنزير المقلي أو السمك أو المأكولات البحرية أو الفطر.
