الرقائق أداة لا غنى عنها في المطبخ. المنتجات المطبوخة فيه لها طعم دقيق ، فهي تحافظ على المواد المفيدة والفيتامينات قدر الإمكان ، والتي يتم فقدها مع طرق المعالجة الحرارية الأخرى. يمكن استخدام رقائق القصدير لخبز الدواجن واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والفطر والخضروات وإعداد الوجبات الخفيفة الباردة وصنع قوالب المافن والكعك.
وصفة دجاج محشي بالرقائق
لطهي الدجاج المحشي بالرقائق ، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- ذبيحة دجاج واحدة (1.5 كجم) ؛
- تفاحة واحدة
- 60 غ من الخوخ المنقى ؛
- 40 غرام من المشمش المجفف.
- 2 فص ثوم
- 50 غرام كريمة حامضة ؛
- توابل للدجاج.
اشطف جثة الدجاج جيدًا واتركها حتى تجف بمنديل أو منشفة ورقية. اخلطي الكريمة الحامضة مع توابل الدجاج والتوابل الأخرى حسب الرغبة. دهن الذبيحة جيدًا من جميع الجوانب واترك الدجاج يقف لمدة 40 دقيقة.
اشطف الفواكه المجففة وغطيها بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم استنزف الماء. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح. قطّع قطعتين من المشمش المجفف والخوخ إلى 4 قطع. اصنع قطعًا في الذبيحة وحشو الدجاج بالفواكه المجففة والثوم.
يقطع الخوخ المجفف المتبقي والمشمش المجفف ناعماً ، ويُخرج القلب من التفاح ويقطع اللب إلى شرائح. اخلطي الفاكهة المجففة مع التفاح واملئي جثة الدجاج بالخليط. ثم غلفي الدواجن المحشوة بعناية بورق قصدير ، وضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد هذا الوقت ، أخرج الدجاج من الفرن ، وافرد ورق القصدير بحذر ، وقم بطي الحواف وضع صينية الخبز مع الدواجن المحشوة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يتم خبز الأطعمة المغلفة بالرقائق المعدنية بدون إضافة زيت ، مما يجعلها غذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتفظ بمذاقها الطبيعي وخصائصها الغذائية.
وصفة لحم الخنزير بالجبن
لا تستخدم رقائق القصدير فقط لخبز الدواجن واللحوم والأسماك أو الخضار ، ولكن أيضًا لإعداد الوجبات الخفيفة الباردة. لصنع لحم الخنزير بالجبن ، عليك أن تأخذ:
- 300 غرام من لحم الخنزير (شريط بقطر 5-6 سم) ؛
- 400 غرام من الجبن
- 20 غرام من الجيلاتين ؛
- 80 جرام من الخضر.
صب الجيلاتين بالماء المغلي المبرد (يؤخذ 50 مل من الماء مقابل 20 جرامًا من الجيلاتين) واتركه ينتفخ. ثم مع التحريك المستمر ، سخني في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يُغسل البقدونس أو الشبت الأخضر ، ويُجفف ويُقطع جيدًا ويُمزج مع الجبن المبشور ، ويُضاف المزيج الجيلاتيني ويُمزج جيدًا.
انشر ورق القصدير على سطح العمل وانشر كتلة الجبن عليه في طبقة متساوية. ضع كتلة من لحم الخنزير في الأعلى ولف الجبن بعناية من جميع الجوانب ، وارفع حواف القصدير برفق. ثم لف اللفافة الناتجة بإحكام في طبقة أخرى من ورق الألومنيوم وضعها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. انزع لفة ورق القصدير وقطّعها إلى شرائح دائرية قبل التقديم
