يعد الكافيار لفصل الشتاء من أكثر الأطباق اللذيذة مع الجزر. يمكن إضافته إلى أطباق الحساء والمعكرونة واللحوم ، وكذلك تناوله ببساطة مع الخبز الأسود.
مكونات صنع كافيار الجزر:
- 1 كجم من الجزر الطازج متوسط الحجم ؛
- 2-3 بصل بوزن إجمالي يبلغ حوالي 250 جرام ؛
- كوب واحد من الزيت النباتي بحجم 250 مل ؛
- 5-6 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
- حوالي نصف كوب ماء ؛
- عدد قليل من الفلفل.
- 1 ملعقة صغيرة 70٪ جوهر (يمكن استبداله بـ 4-5 ملاعق كبيرة من 9٪ خل) ؛
- سكر وملح حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ؛
- 2-3 أوراق غار.
طبخ كافيار الجزر لفصل الشتاء
يجب غسل الجزر الطازج للكافيار جيدًا ، ويجب تقطيع القشر إلى شرائح رفيعة. ثم يجب أن يبشر الجزر المحضر على مبشرة خشنة أو متوسطة.
اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ساخنة واقلي الجزر قليلًا.
ثم نضيف معجون الطماطم الممزوج بالماء والفلفل وورق الغار والسكر والملح والخل. ينضج كل شيء تحت الغطاء على نار خفيفة.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. اقليها في مقلاة منفصلة مقابل 50 مل من الزيت.
ضعي البصل المقلي في مقلاة مع الجزر ، واسكبي الزيت المتبقي ، وحركي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
رتب كافيار الجزر النهائي في برطمانات صغيرة ، بعد تعقيمه مسبقًا ، مثل الأغطية. شد العلب أو لفها واقلبها وقم بتغطيتها جيدًا.
من الأفضل حفظ كافيار الجزر في الثلاجة أو في القبو البارد.
