يتم تخزين الكافيار المعطر من الخضروات جيدًا طوال فصل الشتاء دون أن يفقد طعمه. يمكنك طهي كافيار الاسكواش وفقًا لوصفة بسيطة ومجربة.
مكونات صنع كافيار الاسكواش:
- حوالي 5 كجم من الكوسة (بعد التنظيف وإزالة البذور) ؛
- 1 كجم من الجزر الطازج ؛
- 1 كجم من البصل الخام.
- 0.4 لتر زيت نباتي ؛
- 200-220 مل من 9 ٪ خل ؛
- 180 جرام من السكر
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- 12 فص ثوم
- 60-70 مل معجون طماطم.
طبخ الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء
1. نأخذ كوسة متوسطة الحجم وتقشرها وإزالة اللب والبذور من الداخل. ثم تقطع إلى قطع وتطحن في مفرمة اللحم / الخلاط.
2. يجب غسل الجزر وبشره على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل المقشر إلى ألواح.
3. ثم اقلي الجزر والبصل في الزيت ، ثم أضيفي القليل من الماء تحت الغطاء.
4. يجب تبريد الخضار المطهية ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
5. اخلطي الخضار المطهية المقطعة مع القرع النيء وضعيها في قدر مناسب (يفضل قاع سميك).
6. ثم نضيف السكر والملح ونسكب الزيت ونقلب.
7. يخنة كتلة الخضار لمدة ساعتين على نار خفيفة ، تأكد من التقليب.
8. بعد بضع ساعات من الطهي ، اسكب الخل وحركه واتركه يطهى لمدة ساعة أخرى.
9. بعد ساعة ، أضيفي معجون الطماطم والثوم المهروس ، وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
10. ضع كافيار الاسكواش الساخن في برطمانات يجب تعقيمها. لف / لف بأغطية معقمة ، توضع لتبرد تحت الطاولة ، ملفوفة في بطانية.
