بعد حصاد الباذنجان في حديقتك ، عليك أن تقرر أفضل طريقة للاحتفاظ بها لفصل الشتاء: طازجة أو تحضير أطباق متنوعة منها. يتم الحصول على الكافيار اللذيذ جدًا من هذه الخضار ، والتي يمكن تقديمها على الفور على الطاولة أو استخدامها في الاستعدادات لفصل الشتاء.
كافيار الباذنجان مع عصير الليمون
يوضع الباذنجان في أي وعاء خبز ويوضع في فرن ساخن. يتم الخبز حتى يتحول قشر الخضار إلى اللون البني ويصبح الباذنجان نفسه طريًا. ثم قم بإزالة القشرة بعد سكبها بماء الصنبور. بعد ذلك ، يُعجن الباذنجان ويخلط مع الثوم المبشور والزيت النباتي وعصير الليمون الطازج والملح. يمكن استخدام هذا الكافيار في صنع السندويشات أو أي سلطة مع الطماطم أو الخيار أو البصل.
ستحتاج لمثل هذا الكافيار: 2 باذنجان كامل ، وديان ثوم ، 4 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. زيت نباتي وعصير الليمون والملح.
كافيار الباذنجان على الطريقة الأوروبية
هذا الإصدار من كافيار الباذنجان مناسب لإعداد الفراغات لفصل الشتاء.
نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 7-8 مم بعد تقشير القشر. ثم يتم غليها في الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة ، وتبريدها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى. يُسلق الفلفل في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم تبريدها وتقشيرها. تتم إزالة البذور منها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. يتم تقطيع الخضر ناعما. تخلط جميع الخضار وتوضع في وعاء للطبخ. يسخن الخليط حتى يغلي ويصب في برطمانات ، ثم يتم تعقيمها لمدة ساعة.
لتحضير هذا النوع من الكافيار ، ستحتاج: 5 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من الطماطم ، 1 كجم من البصل ، 120 جرام من الملح ، 20 جرام من السكر ، 1 لتر من الزيت النباتي ، 100 جرام من الأعشاب.
