تيراميسو هي حلوى إيطالية بنكهة القهوة ويعني اسمها "ارفعني". تعتبر واحدة من أشهر الحلويات في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية ، ويتم تقديمها في العديد من المطاعم ولا تقتصر بشكل عام على المأكولات الإيطالية. من السهل جدًا صنع التيراميسو ، وهناك عدد كبير من الوصفات لصنع التيراميسو. ولكن لكي تشعر بالطعم الحقيقي ، عليك أن تبحث عن وصفات من أصل إيطالي.
انه ضروري
- حزمة من ملفات تعريف الارتباط "Savoiardi" ، ملفات تعريف الارتباط التناظرية الروسية "Ladies fingers"
- 500 جرام جبن مسكربون
- 500 جرام من جبن الريكوتا الخالي من الدسم
- 5 بيض دجاج
- 6-7 ملاعق كبيرة من السكر
- الكاكاو المر
- 0.5 لتر من القهوة المخففة بالبراندي أو الكونياك
تعليمات
الخطوة 1
أقاربي يعيشون في إيطاليا منذ 15 عامًا. لمعرفتهم كم أحب الحلويات ، أرسلوا لي وصفة ل Tirami Su ، مثل المعدة في إيطاليا. في السابق ، إلى جانب الوصفة ، كان عليهم إرسال طرد كلاً من جبن الماسكاربوني وجبن الريكوتا وملفات تعريف الارتباط السافوياردي ، لأن هذا لم يكن شيئًا في متاجرنا. كانت هناك بعض نظائرها ، لكنها كانت كلها خاطئة. يمكنك الآن العثور على كل شيء في المتاجر ، ولا شيء يمنعك من إسعاد أحبائك بالحلوى الإيطالية الحقيقية.
وقت الطهي - 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
الخطوة 2
طهي 0.5 لتر. القهوة ، باردة ومخففة بالبراندي أو الكونياك. ضع في وعاء عميق (صحن سلطة).
الخطوه 3
افصل البيض: افصل صفار البيض وافصل بياض البيض. استخدم وعاءًا كبيرًا لبياض البيض ووعاءًا أصغر للصفار. يرجى ملاحظة أن قطرة من صفار البيض على الأقل لا تدخل البروتين ، وإلا فإن بياض البيض لن يخفق بشكل صحيح.
الخطوة 4
يخفق البياض مع 4 ملاعق كبيرة من السكر حتى يتماسك. إنها حوالي 10 دقائق. اخفقي صفار البيض في وعاء طويل مع 3 ملاعق كبيرة من السكر لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي المسكربون والجبن القريش تدريجياً إلى الصفار. يقلب هذا الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
الخطوة الخامسة
ثم يضاف البروتين المخفوق ببطء بملعقة ويقلب برفق حتى لا يتبقى أي كتل. الكريم جاهز. دهن صينية الخبز قليلاً بهذا الكريم.
الخطوة 6
نأخذ سافوياردي واحدًا تلو الآخر ونغمسها في القهوة ونسحبها بسرعة (حتى أقل من ثانية واحدة في الوقت المناسب). لنستنزف بعض القهوة. نضعهم واحدًا تلو الآخر بالقرب من بعضهم البعض على التوالي ونملأ الجزء السفلي بالكامل في طبقة واحدة. ضعي الكريم على ارتفاع 1 سم فوق الكريم ، مع عدم تجنيب الكريم. يرش الكاكاو المر على الوجه من خلال مصفاة. ثم الطبقة الثانية أيضًا. سيؤدي ذلك إلى إنشاء طبقتين.
الخطوة 7
غطي الحلوى النهائية بورق رقائق معدنية أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، أو أفضل طوال الليل. كلما طالت مدة نقعه ، كان ألذ.
