أفخاذ الدجاج المطبوخة في المقلاة خيار لوجبة سريعة ومرضية. لصنع الطبق بقشرة شهية مقرمشة تحافظ على عصارة اللحم ، من الأفضل استخدام حشوات متنوعة. يمكن أن تقلى الأفخاذ في شراب حلو ومالح ، مطهي في القشدة الحامضة أو صلصة الصويا ، إلخ. الدجاج ناجح بشكل خاص في مقلاة الشواء.
قلي أفخاذ الدجاج المقرمشة: وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج:
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 50 جم ؛
- تنقية المياه - 70 مل ؛
- نشا البطاطس - 60 جم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- زيت نباتي؛
- جوزة الطيب المبشورة والكاري والكزبرة حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اشطفي أفخاذ الدجاج وضعيها في مصفاة وصفيها. نشف اللحم بالمناشف الورقية حتى لا تتداخل الرطوبة مع نقع جميع ألياف الدجاج في التتبيلة. يُمزج التوابل والبهارات في كوب ، ويُفرك كل فخذ بالخليط ، ويُغطى بورق الألمنيوم أو بغطاء ويترك لينقع لمدة ساعة.
بعد ذلك ، تحضير شراب الدجاج. للقيام بذلك ، قم بتسخين مقلاة نظيفة وجافة ، وصب الملح الصخري الخشن عليها ، وأضف السكر المحبب والقلي ، مع تحريك المكونات السائبة باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون
بعد بضع دقائق ، سيذوب المكون الحلو للخليط وتتشكل كعكة بنية رقيقة بالكراميل في المقلاة. يُضاف الماء إليه في أجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا في كل مرة حتى يتم الحصول على شراب كثيف.
قم بتتبيل اللحم المتبل بالنشا محاولاً توزيع المسحوق بالتساوي على كامل سطح كل فخذ. انشر الشرائح بالشوكة في الصلصة الذهبية ، اتركها لمدة ثانيتين ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر. يقلى الطعام في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قدمي أفخاذ الدجاج المقرمشة الشهية في طبق مبطن بالخس. رشي عليها فصوص ثوم مفرومة وأعشاب مفرومة ناعماً.
أفخاذ الدجاج في مقلاة بصلصة الكريمة الحامضة
سوف تحتاج:
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 60 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
- فصوص ثوم - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح البحر ، كاري ، خلطة بهارات الدجاج.
عملية الطهي على مراحل
تحضير أفخاذ الدجاج كالمعتاد. اشطف ، أزل الدهون الزائدة ، قرر بنفسك ، فهذه الوصفة لا تهم. يُقشر الثوم والبصل ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة.
خذ مقلاة عميقة واسكب زيت الزيتون (كملاذ أخير ، يمكنك استبداله بالزيت النباتي بدون رائحة قوية). ضعي فص ثوم ونصف حلقات بصل في الزيت.
اقلي الخضار حتى تظهر رائحة خفيفة ، ثم ضعي أفخاذ الدجاج في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة وضعه مع الدجاج.
في هاون ، سحق الفلفل مع ملح البحر ، قليل من الكاري وتوابل الدجاج. أضيفي الكريما الحامضة إلى الدجاج ، واسكبي نصف كوب من ماء الشرب الساخن في المقلاة ، وأضيفي الشبت المفروم وأضيفي التوابل الحارة تخلط المكونات برفق وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
قدمي أفخاذ الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة مع الخبز الطازج أو الكعكات محلية الصنع. يمكن تزيين هذه الوجبة المرضية للغاية وذات السعرات الحرارية العالية بالبطاطا المسلوقة أو الأرز.
أفخاذ دجاج مشوية بالأعشاب
سوف تحتاج:
- أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- مايونيز - 50 جم ؛
- أعشاب إيطالية ، بذور السمسم - 20 جم لكل منها ؛
- زيت عباد الشمس؛
- خليط من الفلفل.
عملية الطهي خطوة بخطوة
عالجي أفخاذ الدجاج وأزيلي الريش واشطفه وامسحه جيدًا بالمناشف الورقية.يُتبّل اللحم المُجهز بالملح والفلفل ويُرش بالأعشاب الجافة والتوابل العطرية.
قشر وعصر فصوص الثوم من خلال مكبس ، واخلطها مع المايونيز ، ودهن الفخذين بالتركيبة الناتجة وانقعها في الثلاجة طوال الليل. باستخدام فرشاة الطهي ، ندهن مقلاة الشواء بالزيت النباتي ، ونغلف أفخاذ الدجاج ونرش بذور السمسم.
صب الماء العادي في قدر القلي ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء. لمدة 5 دقائق الأولى ، يُطهى الطبق على نار عالية لتشكيل شرائح لذيذة على جانبي الدجاج. ثم خففي شدة الحرارة واتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
اضبط درجة تحمير الطبق حسب رغبتك. أفخاذ الدجاج المشوية تسير على ما يرام مع الخضار الطازجة أو طبق جانبي مسلوق.
أفخاذ دجاج في مقلاة بصلصة الصويا
سوف تحتاج:
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- عسل سائل - 30 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- صلصة الصويا - 150 جم ؛
- الملح والتوابل والتوابل.
- زيت نباتي.
اشطف لحم الدجاج ، وقطع الدهون الزائدة ، وشفط الفخذين بالمناديل من الرطوبة الزائدة. للحصول على نكهة قوية ومثيرة للاهتمام ، اصنع تتبيلة سريعة. في كوب ، اخلطي فصوص الثوم المفروم والعسل السائل وصلصة الصويا الكلاسيكية. اعصر عصير الليمون هناك ، امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
قم بتغطية أفخاذ الدجاج جيدًا بالتركيبة الناتجة ، ثم أرسلها في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. ستتغير لهجات الذوق بعد هذا الإجراء إلى حد ما ، وسيصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، ولا يتطلب معالجة حرارية طويلة.
أخرجي الفخذين من الثلاجة واتركيهما في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. سخني الزيت النباتي في مقلاة. نملح الفخذين ، إذا رغبت في ذلك ، نظرًا لوجود الكثير من الملح في صلصة التتبيل. ضعي أفخاذ الدجاج في الزيت الساخن مع تقليب الجلد. يقلى جانب واحد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، اقلبه وبالمثل اقلي الجانب الآخر. يقدم مع الأعشاب.
أفخاذ الدجاج في مقلاة بالبصل: وصفة بسيطة في المنزل
سوف تحتاج:
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- خل المائدة - 10 مل ؛
- الفلفل والملح والتوابل.
- زيت نباتي.
اشطف أفخاذ الدجاج ، واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية ، وافركها بالأعشاب والبهارات. قشر البصل ، اقطعه إلى نصف حلقات ، ضعي نصفه في كوب ورشيه بالخل. ضع الفخذين المحضرين في وعاء من ماء مالح واتركيه لمدة ساعة ونصف.
بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الفخذ وتحريره من جزيئات البصل. شد جلد الفخذين إلى الداخل من كلا الجانبين وقم بتوصيله بعود أسنان. رتب باقي القطع بنفس الطريقة.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب ألا تستغرق المعالجة الحرارية أكثر من 15 دقيقة ، حيث أن المنتج المخلل قد تلقى عصارة خاصة وطراوة من اللحم ويتطلب وقتًا أقل للطهي.
يُملح البصل المتبقي للحصول على لون وردي فاتح وشفاف. ضعي الفخذين على طبق وضعي حلقات البصل الحلوة فوق كل فخذ. تقدم مع البطاطس المهروسة.
أفخاذ دجاج في مقلاة ومغطاة بالبقسماط
سوف تحتاج:
- أفخاذ الدجاج - 3 قطع ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
- فتات الخبز.
- زيت نباتي؛
- توابل ، ملح ، جوزة الطيب ، كاري ، كزبرة.
اشطف أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف بالمناديل وأزل اللحم بعناية من العظام. قم بقص جميع الأوتار حتى لا تتماسك أثناء عملية القلي ، ولكن تحافظ على شكلها. اخفقي لحم الدجاج برفق وشكله على شكل شرحات.
يُتبّل كل جزء بالملح والفلفل ويُرش بالتوابل. قسّم البيضة إلى كوب ورجّها وأضف بعض التوابل وفصوص الثوم المفرومة وقليل من جوزة الطيب المبشور ورشة من الكزبرة والكاري. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُخبز اللحم المعطر في فتات الخبز ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين.ضعي فيليه أفخاذ الدجاج النهائي مع قشرة مقرمشة لامعة أولاً على المناديل الورقية ، ثم قدم الطبق في أجزاء مع أي طبق جانبي مسلوق.
