المارشميلو محلي الصنع هو طعام شهي ولذيذ للغاية ومن السهل تحضير نفسك من مختلف الفواكه والتوت. بالنسبة للبالغين والأطفال ، يمكن أن تكون الحلوى الروسية البدائية بديلاً ممتازًا للحلويات غير الصحية دائمًا.
يمكنك طهي المارشميلو في المنزل مع السكر أو بدونه. في الحالة الثانية ، سيكون لديك منتج غذائي طبيعي تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال السكر بالعسل الصحي أو السكر البودرة. السكر البودرة يجعل أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أكثر رقة. لا يمكن استدعاء عملية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع بسرعة ، ومع ذلك ، فإن الوقت الذي يقضيه في الطهي سيؤتي ثماره أكثر من نتيجة لذيذة وصحية بشكل مذهل.
معجون البرقوق
لكل كيلوغرام من البرقوق ، تحتاج إلى حوالي 100 غرام من السكر.
وصفة خطوة بخطوة:
- ضعي البرقوق المغسول والمنقور في قدر عريض بقاع سميك ومسطّح ، غطي المقلاة بغطاء ، وضعي البرقوق على نار بطيئة حتى يغلي. بعد الغليان ، أضيفي القليل من السكر مع التحريك المستمر ، اطهي البرقوق حتى يصبح طريًا تمامًا.
- يقطع البرقوق المسلوق بالخلاط أو يُفرك من خلال غربال خشن.
- قم بتبطين صينية الخبز بحافة بساط سيليكون أو ورق خبز. إذا كنت تستخدم ورق الخبز ، قم بدهنه بالزيت النباتي أيضًا. بفضل هذه الحيلة البسيطة ، سيكون من الأسهل عليك إزالة الخطمي النهائي من الرق. ضعي هريس البرقوق على صفيحة خبز في طبقة رقيقة متساوية لا يزيد سمكها عن 0.5-07 سم ، ولتسوية كتلة البرقوق ، استخدم ملعقة معجنات أو سكين مطبخ عادي.
- جفف معجون البرقوق في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن +70-80 درجة مئوية. لدوران الهواء بشكل متساوٍ ، قم بتشغيل وضع "النفخ" أو افتح باب الفرن قليلاً.
يمكن التعرف على حلوى البرقوق الجاهزة بسهولة من خلال سطحها: يجب أن تكون جافة وناعمة تمامًا.
كمثرى باستيلا
للحصول على 1 كجم من الكمثرى ، تحتاج إلى 2-3 نجوم من الينسون النجمي و 3 جم من الهال المطحون.
يرجى ملاحظة أنه يمكن استخدام كل من الكمثرى الجيدة والقوية والفواكه المجعدة قليلاً والناضجة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى. عند استخدام الإجاص الناضج ، تأكد من إزالة ليس فقط صندوق البذور والذيل ، ولكن أيضًا جميع المناطق المتعفنة والديدان.
- جفف الكمثرى المغسولة جيدًا على منشفة ورقية. قم بإزالة أحواض البذور وذيولها وأي أجزاء تالفة منها. قطع اللب مع الجلد إلى قطع صغيرة.
- ضعي الكمثرى المفرومة في قدر أو قدر كبير بقاع مسطح وسميك. غطي القدر بغطاء وضعيه على نار خفيفة. يُطهى الكمثرى على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 15-20 دقيقة. قلّب الكمثرى من حين لآخر أثناء الغليان لمنعها من الاحتراق. في نهاية الطهي ، أضف زوجين من نجوم اليانسون ورشة من الهال المطحون إلى كتلة الكمثرى. إذا كان الكمثرى قد أطلق الكثير من العصير أثناء الطهي ، فيمكنك تصفيته قليلاً وشربه مثل الكومبوت.
- برّد الكمثرى المخففة قليلاً. بعد ذلك ، أخرج نجوم اليانسون النجمي واقطع الفاكهة بخلاط يدوي. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك كتلة كمثرى متجانسة بدون أي كتل. إذا كانت العصيدة رفيعة جدًا ، اطهي الكمثرى على نار هادئة مرة أخرى. اجعل كتلة الكمثرى سميكة إلى حد ما.
- سخن الفرن مسبقًا إلى +100 درجة مئوية. ضعي صينية خبز بساط سيليكون أو ورق خبز. في حالة استخدام ورق الخبز ، قم بتغطيته بزيت نباتي إضافي. ضع كتلة الكمثرى على ورقة خبز وافردها برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة. حاول أن تنشر الكتلة في طبقة رقيقة ، وإلا فسيتعين عليك قلبها عند الخبز. جفف الباستيل مع باب الفرن قليلاً.يصعب تحديد الوقت المحدد ، ولكن في المتوسط تستغرق عملية التجفيف حوالي 5-7 ساعات. عادة ما يكون للخطمي النهائي الكمثرى لون ذهبي. عند لمسها ، لا تلتصق بأصابعك. لا تقم بإزالة الباستيل المجففة مباشرة من الفرن. اتركه يبرد تمامًا على ورق الخبز أو البساط.
قطع الباستيل النهائي إلى مستطيلات ولفها برفق على شكل لفة أو لفة. قم بتخزين معجنات الكمثرى في وعاء زجاجي فقط في مكان بارد وجاف.
